Topinambur mit Ziegenfrischkäse und Rosmarinschaum

Beim Blättern durch das neue Kochbuch bin ich schon auf Seite 19 hängen geblieben.

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Szegedinger Gulyasch

Das ist mal was Rustikales, typisch ungarisch halt! Diese ungarische Leibspeise machen wir nach einem Schuhbeck-Rezept.

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Zserbó

Eine klassische ungarische Mehlspeise. Und weil nun Weihnachten naht, kommt auch die Zserbózeit! Ganz klar. Mit einem klassischen mailändischen Espresso mit aufgeschäumter Milch. Direkt von der Bohne. What else.

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Teigtaschen mit Foie Gras

Mit gekochter Entenleber gefüllte Teigtaschen aus einem besonders einfachen Teig.

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Gebeiztes Flap Meat mit frittierter Süßkartoffel

dazu Salatherzen und eine fixundfertige BBQ-Sauce. Das Flap Meat wurde 24 Stunden vorher gebeizt.

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Flap Meat mit Wurzelgemüse

Flap Meat aus Australien, dazu Mairübchen, Karotten und gelbe Rübchen, Sellerie und Petersilienwurzel.

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Apfel-Zwiebel-Quiche

Ich weiß nicht, ob das als Weihnachtsmahl durchgeht. Vielleicht als Vorspeise. Für eine Weihnachtsfeier im Büro reicht es allemal.

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Mit Couscous gefüllte Ente

dazu eine Madeirasauce und glacierte Perlzwiebel.

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Entenjus

Entenjus ist für Saucen, z.B. Madeirasauce, vor allem mit Ente eine gern benötigte Zutat.

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Geräucherte Forelle mit Linsensalat

Gut, dass die kalte Jahreszeit anbricht zumindest am Kalender. Da ist geräucherter Fisch wieder in. Und Linsen. Optimal für zu Mittag im Büro, weil gut vorzubereiten.

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