Soccas mit Gemüse auf Nizza-Art

Soccas sind Kichererbsenpalatschinken, eine Spezialität aus Nizza. Gemüse auf Nizza-Art kennt man vom Nizza-Salat, also Salat mit Thunfisch und hart gekochten Eiern. Ein mediterraner Gruß von Alain Ducasse.

Zutaten

DSC_0476

Rezept

  • Eingemachte Tomaten aus der Speisekammer holen.
  • Für den Kichererbsenteig das Kichererbsenmehl, Salz und Olivenöl in einer Schüssel vermischen und nach und nach mit Wasser verrühren. Dann im Kühlschrank ruhen lassen.
  • Für die Füllung die Eier hart kochen.
  • Fenchel und Radieschen in dünne Scheiben schneiden.
  • Salatgurke und Frühlingszwiebel in Stifte schneiden. Die Tomaten halbieren und nur das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
  • Basilikumblätter grob hacken.
  • Paprika grillen, Haut abziehen und in Streifen
  • Die eingemachten Tomaten  und die Sardellenfilets (Anchovis) halbieren.
  • Thunfisch grob hacken, hart gekochte Eier vierteln.
  • Eine Salatschüssel mit Knoblauch ausreiben und alle Zutaten hineingeben.
  • Ein Dressing aus Tapenade, Olivenöl, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer machen und unter den Salat heben.
  • Für die Soccas in einer Palatschinkenpfanne einen Faden Olivenöl erhitzen und in die geschwenkte Pfanne Teig schütten. Zwei Minuten auf einer Seite braten. Dann umdrehen und ein paar Sekunden auch auf der gegenüberliegenden Seite braten (oder im Backrohr).
  • Anrichten: Das Gemüse auf der Socca verteilen und einschlagen.

inspiriert von Alain Ducasse, Paule Neyrat “Nature  – einfach, gesund und gut”, 2013 (2009 frz.) „Soccas mit Gemüse à la Niçoise“, S. 79

Anmerkungen

Palatschinken (Pfannkuchen), die aus Kichererbsen gemacht werden, heißen in Nizza Soccas.

Wir hatten keine eingemachten Tomaten in der Speis mehr vorrätig und mussten uns welche machen.

 

 

 

 

14 Kommentare

  1. dianadiroll sagt:

    Wow, tolle Idee! Werde ich mir merken und nachkochen.

    1. Ja kannst Du gerne machen, würde mich freuen!

      Liebe Grüße
      Christian

  2. christinawaitforit sagt:

    Das sieht ja man gut aus – Hut ab!! Bitte mich das nächste Mal einladen zum Essen 😉

    Alles Liebe, Christina von christinawaitforit.com

    1. Na dann bis dann!

      Liebe Grüße
      Christian

  3. Tolle Anregung mi den Soccas – und Hülsenfrüchte sind so gesund und völlig unterschätzt!

    1. Genau finde ich auch. Kichererbsen schmecken einfach. Kennt man vom Hummus, gibt es aber in vielen verschiedenen Formen der mediterranen Küche.

  4. Hartmut Falk sagt:

    Weil dieser Salat so fruchtbar gesund aussieht & wenig Kalorien hat, hier noch ein paar süße Kalorien, damit die nicht zu kurz kommen https://falkkochblog.wordpress.com/2016/03/07/windbeutel-mit-bayerischer-creme/ Lasst es Euch scmecken. LG Hartmut

    1. Ich mag Profiteroles, also mag ich auch Deine Windbeutel. Schauen verdammt lecker aus!
      Liebe Grüße
      Christian

  5. Hartmut Falk sagt:

    Der Frühling kann kommen. Man sieht ihn hier schon auf dem Teller aufblitzen. Schön bunt und saftig eine Augenweide und ein (Augen)-Schmaus. Lecker! LG Hartmut

  6. Anonymous sagt:

    Wer ist jetzt der Star. Ideengeber Ducasse, Umsetzer Christian oder beide? Verdammt lecker sieht’s aus.
    LG, Bernhard

    1. Keine Frage. Alain Ducasse. Ehre wem Ehre gebührt.
      liebe Grüße
      Christian

  7. Walter sagt:

    ….. oeps ich bin nicht anonym

  8. Anonymous sagt:

    Super Idee…… ist gespeichert.

    1. Freut mich zu hören!

Kommentare sind geschlossen.