Scharfe Mini-Bällchen mit grünem Smoothie

Scharf gewürzte Fleischbällchen mit Chinakohl in einem Miso-Koriander-Dressing und Avocado Smoothie.

Rezept Scharfe Mini-Bällchen mit grünem Smoothie

40 g Schweinespeck, 1 TL scharfe Chilisauce, 2 Knoblauchzehen, 1 EL gehackter Ingwer, 1 EL gemahlener Koriander, 1 TL Kreuzkümmel, 50 g frische Minzeblätter, 1 TL gemahlenes Zitronengras, 3 getrocknete Kaffirlimettenblätte,2 EL Limettensaft, 1 Ei, 1 EL Kokosraspel, im Mixer zu einer Paste mixen.

Mit 400 g gemischtes Faschiertes und Salz gut zusammenkneten. Kleine Bällchen formen. In Schweineschmalz herausbacken.

Miso-Koriander-Dressing, Tanja Grandits „kräuter“*, Seite 335

Ein halber Bund gezupfter Koriander, ein halber Bund gezupfte Minze, 2 EL Reisessig, 1 EL gerösterer Sesam, 1 EL Traubenkernöl, 60 g weiße Miso-Paste, 2 EL gehackter Ingwer, 250 ml Wasser fein mixen. Durch ein Sieb passieren.

Chinakohl in Scheiben schneiden, mit dem Miso-Koriander-Dressing verrühren.

Avocado-Koriander-Smoothie, Tanja Grandits „kräuter“*, Seite 315

Eine reife Avocado, ein halber Bund gezupfter Koriander, 250 g Naturjoghurt, Saft und geriebene Schale von einer Limette, 200 ml Apfelsaft mixen. Durch ein Sieb passieren. Mit Limetten- und Minzeblatt servieren.

Anrichten

Salat mit dem Dressing verrühren, Fleischbällchen mit einer Chilisauce beträufeln, ein Schälchen Kefir dazu. Avocado-Smoothie dazu stellen.

 

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