Hühnerschenkel und Hühnerbrust werden mit Kolbász und Faschiertem gefüllt. Dazu werden Tarhonya mit Tomaten und Petersilie gereicht. Traditionelles aus Ungarn, neu interpretiert. Tarhonya sind Eiergraupen, eine ungarische Spezialität. Kolbász ist eine ungarische harte Wurst mit Paprika, ähnlich der Chorizo.
Rezept Gefülltes Huhn mit Tarhonya
Zutaten:
2 Hähnchenschenkel ausgelöst
1 Hühnerbrust ausgelöst
Gänseschmalz
Füllung:
20 dkg Hühnerhackfleisch
10 dkg Kolbász
1 Bund Schnittlauch
Salz
Tarhonya:
15 dkg Tarhonya
1 Bund Jungzwiebel
Gänseschmalz
1 Bund Petersilie
3 große Tomaten, gehäutet, entkernt, gewürfelt
1,5 Liter Gemüsebrühe
Salz
schwarzer Pfeffer
10 g Butter
Zubereitung:
Für die Füllung Hühnerfleisch faschieren. Kolbász in kleine Stücke schneiden. Mit dem Hühnerfaschierten, geschnittenen Schnittlauch vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Hühnerschenkel salzen und die Füllung in der Mitte legen. Dicht aufrollen. In Folie wickeln. Die Folienpackungen in ein Reindl legen. Wenig Wasser eingießen und um Backrohr zirka 1 Stunde bei 170 Grad fertig garen.
Eine Tasche in die Hühnerbrust schneiden. Salzen. Weiter wie mit den Hühnerschenkeln verfahren.
Aus dem Backrohr nehmen, aus der Folie wickeln. In einer Pfanne von alle Seiten in Gänseschmalz anbraten, bis die Haut gebräunt ist.
Für die Tarhonya diese in Gänseschmalz anbraten. Mit Gemüsesuppe aufgießen. Weichgaren. Butter einrühren. Frische Petersilie, Jungzwiebel und Tomaten unterrühren.
Orientiert an http://gastroholic.blog.hu/2015/02/21/kolbasszal_toltott_csirkecomb_tarhonya_rizottoval
Alles, was du kochst und fotografierst, sieht so gut aus, ich probiere deine Rezepte aus! 🙂 Ich würde dich gerne fragen ob du ein gutes Rezept für die Cantarella Sauce hast;)
Das freut mich!
Von einer Cantarella Sauce habe ich noch nicht gehört. Aber vielleicht meinst du ja Chanterelle Sauce, also Pifferling-Sauce. Da habe ich etwas, das dir gefallen könnte: ein Eierschwammerlgulyas! Eierschwammerl heißen die Pfifferlinge in Österreich.
https://kuechenereignisse.com/2015/08/21/eierschwammerlgulyasch-mit-semmelknoedel/
Thank you, Christian! It’s often difficult to use google translate and know that it will be right. What you write about the mushroom is correct and I’ll save the recipe and try it, thanks 🙂 🙂
Your welcome. Just write in English, I understand… best regards Christian
That sounds good, thank you so much Christian! I wish you a good weekend 🙂
Das sieht wirklich zum Anbeissen aus!
Damit liegst Du vollkommen richtig, das haben wir auch getan!
Das ist gemein, ganz gemein. Warum kann das jetzt nicht vor mir auf dem Tisch stehen. Das wäre dann deutlich besser.
weil… weil … ja, das Rezept steht da… immerhin… 🙂