Ein paar Kräuter in Reispapier einwickeln und schon hat man einen herrlich erfrischenden Gurkensalat.
Davor muss man allerdings ein paar Grundlagen schaffen:
Miso-Koriander-Dressing
Gehackten Ingwer, weiße Misopaste, Reisessig, gerösteter Sesam, Olivenöl, frische Koriander, frische Minze und Wasser fein mixen und durch ein Sieb streichen.
Minzöl
Minzeblätter blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken und trocken tupfen. Olivenöl auf 60 Grad erwärmen und mit die Minzeblätter feinmixen. Das Öl über Nacht ziehen lassen und durch einen Papierfilter abgießen.
Und nun kann es los gehen:
Reispapierrollen mit Minze und Ricotta
Reispapierblätter einzeln etwa jeweils für 30 Sekunden in kaltes Wasser legen, mit Geschirrtuch abtrocknen. Auf einem Blatt verteilen: Ricotta, gezupfte Dille, gezupfte Minzblätter, in längliche dünne Scheiben geschnittene Gurke, schwarzen und weißen Sesam. Fest einrollen und mit einem scharfen Messer in etwa 3 cm lange Rollen schneiden.
Anrichten
Die Rollen auf Teller stellen, dünne, länglich geschnittene Gurken beilegen. Mit Dressing begießen und mit Minzöl beträufeln. Dille, Fenchelgrün und Minze darauf verteilen. Mit schwarzem und weißem Sesam bestreuen.
Für Küchenereignisse abgewandelt nach Tanja Grandits, kräuter*, 229.
Aussehen perfekt!
Freut mich zu hören!
Toll!
Danke schön!
Die sehen wirklich sensationell aus! ich hätte jetzt auch gerne so ein Paar von diesen verlockenden Röllchen 😋
Ja, und wie die erst geschmeckt haben… da kann man gar nicht aufhören!
Oh, das glaub ich gerne!
Das glaube ich dir aufs Wort!