Secreto mit Wassermelonensalat

Gebratenes Secreto mit Bittersalaten, Wassermelone und rotem Zwiebel. Erfrischend, knackig und herzhaft. Das Dressing mit körnigem Senf.

Secreto mit Wassermelonensalat (1)
Zutatenbild mit Basilikumolivenöl, Radicchio di Treviso, Chicorée, dahinter Wassermelone, grobkörniger Senf, Weißweinessig, Roter Sauerampfer (im Messbecher), rote Zwiebel, Olivenölkännchen und in der Mitte das Secreto.

Secreto salzen. In der kleinen Grillpfanne auf beiden Seiten braten. Im auf 100 Grad vorgeheizten Backrohr 15 bis 20 Minuten rosa durchgaren.

Secreto mit Wassermelonensalat (3)
Secreto in der kleinen Grillpfanne braten.

Salat. Chicorée, Radicchio di Treviso, Rucola, Roter Sauerampfer, Asia-Salat waschen. Roten Zwiebel in Scheiben schneiden. In kaltes Wasser legen. Grünes und lila Basilikumblätter von den Stielen zupfen. Wassermelone in Stücke schneiden.

Dressing. Weißweinessig, Basilikumolivenöl, körnigem Senf und Salz verrühren.

Vor dem Servieren Salat mit dem Dressing marinieren.

Secreto mit Wassermelonensalat (4)
Anrichten

Das Fleisch in Schnitten schneiden. Auf dem Salat anrichten. Mit grob gemahlenem Pfeffer aus der Mühle bestreuen.


Inspiriert von Manuela Rüther, Backe, Brust und Bauch*, S. 219

Secreto mit Wassermelonensalat (6)Secreto mit Wassermelonensalat (7)

9 Kommentare

  1. Lieber Christian, einfach nur „mmmhhh 😋 Das Fleisch sieht richtig gut aus und in Kombination mit diesem Salat..!… k ö s t l i c h❣️ Und die Bilder 👍👍 Wenn ich einen Wunsch frei hätte, dann dass ich von deinen/euren Tellern die Köstlichkeiten einfach „pflücken“ könnte! 😃…..🧚‍♀️…ich muss noch ü b e n….😁

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