Mozzarella-Melonen-Spieße mit Pesto

Dieses Mal kommt das Olivenöl aus Kroatien, wo es auch sehr schöne Olivenbäume gibt, die nach der Veronelli-Methode geerntet werden. Das ist ein Sommergericht, aber der Sommer kommt ja bestimmt wieder. Spätestens 2020.

 

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Für das Pesto Basilikum, gutes Olivenöl, geröstete Pinienkerne, frisch geriebener Parmesan, Knoblauch und Salz in der Zauberette vermixen. Aus der Melone mit dem Kugelausstecher kleine Stücke ausstechen. Die kleinen Melonenkugeln abwechselnd mit dem Mini-Büffelmozzarella aufspießen. Den großen Büffelmozzarella in Scheiben schneiden, sowie auch die Ananas- und Ochsenherztomaten. Alles auf dem Teller anrichten und mit einer frischen Josefine (Weißbrot von Josephbrot) servieren.


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