Brokkolisuppe mit Ingwer und Kurkuma und …

Brokkoli! Wahrscheinlich stöhnen bei diesem Wort ein paar auf. Aber mit Jalapeno-Chili? Und mit Ingwer und Kurkuma ist diese Suppe vielleicht doch eine Überlegung wert… Die Sprossen obenauf behübschen nicht nur, die schmecken auch gut. Statt Obers kommt Frischkäse hinein, machts bekömmlicher für Leute mit Laktoseintoleranz.

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Brokkolisuppe mit Ingwer und Kurkuma und …

Eine Zwiebel und einen Lauch fein hacken und in wenig Olivenöl anschwitzen. Ein daumengroßes Stück Ingwer und Kurkuma, 1 TL Koriandersamen, einen feingehackten Jalapeno-Chili und 6 feingehackte Knoblauchzehen dazugeben, ein paar Minuten mitschwitzen. Mit zirka 1,5 l Gemüsesuppe aufgießen. Die Brokkoliröschen und einen in Scheiben geschnittene Stangensellerie dazugeben. Das Gemüse köcheln lassen. Wenn das Gemüse durchgegart ist, drei handvoll Spinat dazugeben,  kurz mitkochen. Die Suppe pürieren und durch ein Spitzsieb streichen. 150 g Frischkäse einrühren. Abschmecken. Anrichten Für die Croutons Josefbrot würfeln und in der Pfanne ohne Fett anrösten.  Suppe mit den Croutons und Alfalfa-, Mungo-, Kichererbsen- und Linsensprossen bestreuen.


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