Sofrito ist im Wesentlichen eine Mischung aus Zwiebel, Knoblauch und Tomaten. Sie kommt in vielen Speisen Spaniens vor. Es dauert lange in der Herstellung, deshalb gleich mehr davon machen und einfrieren. Sofrito – die mediterrane Würzpaste Sofrito ist eine wichtige Zutat der Mittelmeerküche. Zum ersten Mal habe ich es im Kochbuch „Familienessen“ von Ferran Adrià … Sofrito – Geheimtipp aus dem Mittelmeer weiterlesen