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Der Dezember steht ganz im Zeichen des Schweins. Schweine groß und fett wurden schon von Alters her im Dezember geschlachtet, weil man sie dann nicht über den Winter„Saltim Bocca GIGANTESCO“ weiterlesen - Schnelle Küche: Schopf mit Kraut
und Chili-Pesto und Röstinchen. Wer genau hinschaut, bemerkt, wie bekömmlich das aussieht: das Kraut muss man nur in Form bringen, mit einem Ring, und auch das Fleisch sieht„Schnelle Küche: Schopf mit Kraut“ weiterlesen - Züri Geschnätzlets
Unerhört! Die Schweizer werden erzürnt sein. Ein besseres Zürcher Geschnetzeltes gab es noch nie in der Schweiz. Rezept Eine fein gehackte Zwiebel in einem Sautoir in Olivenöl anschwitzen.„Züri Geschnätzlets“ weiterlesen - Horrormeldung: Salzburger Mozartkugeln vor dem Aus!
Der Corona-Lockdown fordert seine Opfer: Da die Tourismusströme ausbleiben, verkaufen sich nur mehr 10 % der Mozartkugeln, das ist zu wenig, Mirabell muß schließen, der Konkurs wurde eröffnet,„Horrormeldung: Salzburger Mozartkugeln vor dem Aus!“ weiterlesen - Adventzauber mit Paprikabutterhähnchen
Die Hähnchenbrüste und -schenkeln werden wir in Zukunft immer so machen. So saftig und so schmackhaft, durch die Butter, man kann es mit den verschiedensten Kräutern machen –„Adventzauber mit Paprikabutterhähnchen“ weiterlesen - Adventzauber mit Safran-Grießnockerlsuppe
Die Dächer sind weiß, die Luft ist kalt, am Nordpol frieren die Öltanker ein. Und trotzdem wird es keine weißen Weihnachten geben. Sondern so wie jedes Jahr hat„Adventzauber mit Safran-Grießnockerlsuppe“ weiterlesen - Winterwald-Krautfleckerl
In der kalten Jahreszeit sind Krautfleckerl unverzichtbar, sie wärmen von innen her und sie sind einfach zu machen. Aber wie genau soll man die Krautfleckerl machen: mit Pfeffer,„Winterwald-Krautfleckerl“ weiterlesen - Pulled Salmon mit Kräuter-Zitrus-Marinade und Crema Pici
Frischer Lachs ist eigentlich zu schade, um ihn zu zerzupfen und zu zerzausen. Aber wir hatten noch ein paar Stücke Lachs, die wir eingefroren hatten. Und deshalb kamen„Pulled Salmon mit Kräuter-Zitrus-Marinade und Crema Pici“ weiterlesen - Ziegenkäse mit Kürbiskern-Pfeffer-Karamell und marinierter roter Bete
Der feine Geschmack von Ziegenkäse und seine Fülle, die er im Mund verbreitet, eignen sich für sämige Saucen und: zu einem kontrastreichen Schauspiel von fein und grob, in„Ziegenkäse mit Kürbiskern-Pfeffer-Karamell und marinierter roter Bete“ weiterlesen - Wildschweinkotelett „rauhe Natur“
Dieses Wildschwein war natur pur, der Geschmack nach Wildschwein wurde nicht mit Pfeffer oder ausgefuchsten Gewürzmischungen verwässert. So geht es einfacher und so schmeckt es… besser. Dazu kam„Wildschweinkotelett „rauhe Natur““ weiterlesen - Das Wiener Schnitzel gehört zum Sonntag…
…wie die Wurst zum Senf. Ein Wiener Schnitzel am Sonntag fordert ein bißchen den Hausfrieden heraus. Es ist absolut nicht gestattet, am Sonntag durch Klopfgeräusche die Ruhe zu„Das Wiener Schnitzel gehört zum Sonntag…“ weiterlesen - Kalbsspieße mit Rahmkraut
Mit diesem Gericht haben wir die neuen Teller glaub ich würdig eingeweiht. Das Fleisch für die Kalbsspieße ist ein Weißes Scherzel von der Fleischerei Ringl, ein Fleisch so„Kalbsspieße mit Rahmkraut“ weiterlesen - Ein Tag im November
Gleich in der Früh, am letzten Tag vor dem allgemeinen Lockdown in Österreich fuhren wir wie jeden Samstag zur Fleischerei Ringl. Dort aß ich meine obligatorische Leberkässemmel, dieses„Ein Tag im November“ weiterlesen - Kohlsprossen mit Polenta
Polenta 100 Gramm Polenta in einer Mischung von 200 Milliliter Schlagobers und 300 Milliliter Wasser eine Stunde lang leise köcheln und immer wieder Wasser nachfüllen. Zum Schluß mit„Kohlsprossen mit Polenta“ weiterlesen - Belegte scharfe Wurst mit Kohlrabi
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Eine zerklüftete Küstenlandschaft ist das nicht, aber: Brokkoli in Röschen teilen und im Rapsöl in der Pfanne drei vier Minuten stark anbraten. Mit Wasser ablöschen, sofort zudecken und„Waldheidelbeeren und Brokkoli auf Zitronen-Vinagrette“ weiterlesen - Feinste Schweinsbratenstücke mit Kohlsprossen
Kleine Unterbrechung. Vom Schweinsbraten ist noch etwas übrig geblieben und deshalb gibt es den mit Kohlsprossen, einem klassischen Wintergemüse. Kohlsprossen (Rosenkohl) putzen, halbieren, in der Pfanne mit wenig Olivenöl„Feinste Schweinsbratenstücke mit Kohlsprossen“ weiterlesen - Herbst-Schweinsbraten
Mit Kürbispüree und Senfkorn-Chutney. Die Schwarte so krachend knusprig, als ob der Dachstuhl vom Stephansdom zusammenbricht, dabei das Fleisch so zart wie ein Pudding, der auseinandergeht. Die Sauce„Herbst-Schweinsbraten“ weiterlesen
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Sehr fein!
Das wäre wirklich sehr schade!
Tja jetzt müssen sie sich reinhängen.
Da müssen sich die Eidgenossen aber warm anziehen!
Küchenereignisse 
Das mag ich auch. Steht direkt auf meiner to do Liste. Danke für die tolle Idee.