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- Schweinerollbraten und Zitrus-Kohlsprossen mit Austernpilzen
Diese Kombination aus erdigem Schweinerollbraten und erfrischenden Kohlsprossen ist eine kleine Sensation. Wer hätte das gedacht, daß es dem ursprünglichen Gericht, siehe hier, fast den Rang abläuft. Eine„Schweinerollbraten und Zitrus-Kohlsprossen mit Austernpilzen“ weiterlesen - Adventzauber mit Schopfrollbraten
Wir haben keine Kosten noch Mühen gescheut, um den diesjährigen Adventzauber mit zwei Kerzen zu einem Hocherlebnis zu machen. Dazu braucht man einen Schopf vom Schwein, so aufgeschnitten„Adventzauber mit Schopfrollbraten“ weiterlesen - Saltim Bocca GIGANTESCO
Der Dezember steht ganz im Zeichen des Schweins. Schweine groß und fett wurden schon von Alters her im Dezember geschlachtet, weil man sie dann nicht über den Winter„Saltim Bocca GIGANTESCO“ weiterlesen - Schnelle Küche: Schopf mit Kraut
und Chili-Pesto und Röstinchen. Wer genau hinschaut, bemerkt, wie bekömmlich das aussieht: das Kraut muss man nur in Form bringen, mit einem Ring, und auch das Fleisch sieht„Schnelle Küche: Schopf mit Kraut“ weiterlesen - Züri Geschnätzlets
Unerhört! Die Schweizer werden erzürnt sein. Ein besseres Zürcher Geschnetzeltes gab es noch nie in der Schweiz. Rezept Eine fein gehackte Zwiebel in einem Sautoir in Olivenöl anschwitzen.„Züri Geschnätzlets“ weiterlesen - Horrormeldung: Salzburger Mozartkugeln vor dem Aus!
Der Corona-Lockdown fordert seine Opfer: Da die Tourismusströme ausbleiben, verkaufen sich nur mehr 10 % der Mozartkugeln, das ist zu wenig, Mirabell muß schließen, der Konkurs wurde eröffnet,„Horrormeldung: Salzburger Mozartkugeln vor dem Aus!“ weiterlesen - Adventzauber mit Paprikabutterhähnchen
Die Hähnchenbrüste und -schenkeln werden wir in Zukunft immer so machen. So saftig und so schmackhaft, durch die Butter, man kann es mit den verschiedensten Kräutern machen –„Adventzauber mit Paprikabutterhähnchen“ weiterlesen - Adventzauber mit Safran-Grießnockerlsuppe
Die Dächer sind weiß, die Luft ist kalt, am Nordpol frieren die Öltanker ein. Und trotzdem wird es keine weißen Weihnachten geben. Sondern so wie jedes Jahr hat„Adventzauber mit Safran-Grießnockerlsuppe“ weiterlesen - Winterwald-Krautfleckerl
In der kalten Jahreszeit sind Krautfleckerl unverzichtbar, sie wärmen von innen her und sie sind einfach zu machen. Aber wie genau soll man die Krautfleckerl machen: mit Pfeffer,„Winterwald-Krautfleckerl“ weiterlesen - Pulled Salmon mit Kräuter-Zitrus-Marinade und Crema Pici
Frischer Lachs ist eigentlich zu schade, um ihn zu zerzupfen und zu zerzausen. Aber wir hatten noch ein paar Stücke Lachs, die wir eingefroren hatten. Und deshalb kamen„Pulled Salmon mit Kräuter-Zitrus-Marinade und Crema Pici“ weiterlesen - Ziegenkäse mit Kürbiskern-Pfeffer-Karamell und marinierter roter Bete
Der feine Geschmack von Ziegenkäse und seine Fülle, die er im Mund verbreitet, eignen sich für sämige Saucen und: zu einem kontrastreichen Schauspiel von fein und grob, in„Ziegenkäse mit Kürbiskern-Pfeffer-Karamell und marinierter roter Bete“ weiterlesen - Wildschweinkotelett „rauhe Natur“
Dieses Wildschwein war natur pur, der Geschmack nach Wildschwein wurde nicht mit Pfeffer oder ausgefuchsten Gewürzmischungen verwässert. So geht es einfacher und so schmeckt es… besser. Dazu kam„Wildschweinkotelett „rauhe Natur““ weiterlesen - Das Wiener Schnitzel gehört zum Sonntag…
…wie die Wurst zum Senf. Ein Wiener Schnitzel am Sonntag fordert ein bißchen den Hausfrieden heraus. Es ist absolut nicht gestattet, am Sonntag durch Klopfgeräusche die Ruhe zu„Das Wiener Schnitzel gehört zum Sonntag…“ weiterlesen - Kalbsspieße mit Rahmkraut
Mit diesem Gericht haben wir die neuen Teller glaub ich würdig eingeweiht. Das Fleisch für die Kalbsspieße ist ein Weißes Scherzel von der Fleischerei Ringl, ein Fleisch so„Kalbsspieße mit Rahmkraut“ weiterlesen - Ein Tag im November
Gleich in der Früh, am letzten Tag vor dem allgemeinen Lockdown in Österreich fuhren wir wie jeden Samstag zur Fleischerei Ringl. Dort aß ich meine obligatorische Leberkässemmel, dieses„Ein Tag im November“ weiterlesen - Kohlsprossen mit Polenta
Polenta 100 Gramm Polenta in einer Mischung von 200 Milliliter Schlagobers und 300 Milliliter Wasser eine Stunde lang leise köcheln und immer wieder Wasser nachfüllen. Zum Schluß mit„Kohlsprossen mit Polenta“ weiterlesen - Belegte scharfe Wurst mit Kohlrabi
Kohlrabi siehe hier Grobian-Wurst vier mittlere Kartoffel schälen, waschen und fein reiben, zwei kleine Zwiebel feinhacken. Zwiebeln und Kartoffeln miteinander vermischen und salzen und fünf Minuten ziehen lassen.„Belegte scharfe Wurst mit Kohlrabi“ weiterlesen - Waldheidelbeeren und Brokkoli auf Zitronen-Vinagrette
Eine zerklüftete Küstenlandschaft ist das nicht, aber: Brokkoli in Röschen teilen und im Rapsöl in der Pfanne drei vier Minuten stark anbraten. Mit Wasser ablöschen, sofort zudecken und„Waldheidelbeeren und Brokkoli auf Zitronen-Vinagrette“ weiterlesen
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Stornieren, stornieren heißt es sonst überall. Bei uns heißt es weiterhin schnabulieren schnabulieren.
Mahlzeit!
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die Straßen sind leer und wir machen es uns zu Hause gemütlich. Liebe Grüße Christian
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