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- Kalbskarree mit Mailingen und Polenta
Mailinge, das sind die Morcheln, die im Mai aus dem Boden schießen, daher der Name. Aber zuvor gab es eine Spinatsuppe aus frisch pürierten, nicht tiefgefrorenen Spinatblättern. Dann„Kalbskarree mit Mailingen und Polenta“ weiterlesen - Risotto milanese mit gebackenen Zucchiniblüten
Für den Tempurateig 100 Gramm Reismehl mit 140 Milliliter eiskaltem Wasser, einem Ei und einem Viertelteelöffel Backpulver gut verrühren. Von den Zucchiniblüten die Stempel entfernen. Die Zucchiniblüten durch„Risotto milanese mit gebackenen Zucchiniblüten“ weiterlesen - Risotto all’onda – hatten wir nicht, das Morchel-Risotto
Oft liest man, daß Risotto gelungen ist, wenn sich beim Reisumrühren im Kochtopf eine Welle ergibt, genannt „all’onda“. Das ist aber eher die Ausnahme wie ich Marcella Hazans„Risotto all’onda – hatten wir nicht, das Morchel-Risotto“ weiterlesen - Spitzmorchel und Makkaroni mit Sot-l’y-laisse vom Steirerhuhn im Schmorjus
Jetzt ist Morchel-Saison! Geschmort und mit Hühnerbrühe abgelöscht sind sie ein lukullischer Genuß. Das Sot-l’y-laisse ist das wahre Filet vom Huhn, ein Narr, wer‘s liegen läßt, möchte man„Spitzmorchel und Makkaroni mit Sot-l’y-laisse vom Steirerhuhn im Schmorjus“ weiterlesen - Schwarzwurzel mit Sauce béarnaise und Rindersaftschinken
Spargel ist sehr gut, doch Schwarzwurzel passt auch zur Sauce béarnaise. Die Sauce béarnaise ist wie eine Sauce hollandaise, nur dass als Kräuter Estragon verwendet wird. - Traumhaftes Risotto
Risotto komm, verweile noch ein bißchen, du bist so wunderbar. Nun sind wir schon am Ende des Risottoreigens angelangt. Zu Ostern haben wir ein Risotto nach dem anderen„Traumhaftes Risotto“ weiterlesen - Risotto mit Curry und Garnelen
Dieser Risotto kommt ganz ohne Grano Padano aus und schmeckt trotzdem cremig. Für zwei Teller Garnelen in Currysauce Erbsenschoten schälen, sodass sich etwa 25 Gramm Erbsen ergeben. Zwei„Risotto mit Curry und Garnelen“ weiterlesen - Rucola-Kardamom-Suppe mit Kaffee-Gremolata/ Risotto mit Alpengarnelen und Zucchiniblüten
Rucola-Kardamom-Suppe mit Kaffee-Gremolata Zwei fein gehackte Schalotten eine fein gehackte Knoblauchzehe, 100 g gewürfelten Sellerie und 100 g gewürfelten Pastinaken, drei in Ringe geschnittene Frühlingszwiebel in zwei Esslöffel„Rucola-Kardamom-Suppe mit Kaffee-Gremolata/ Risotto mit Alpengarnelen und Zucchiniblüten“ weiterlesen - Für Leute mit starkem Magen
Bärlauchkräutersuppe Eine kleine in dünne Scheiben geschnittenen Lauchstange in Butter erwärmen. Eine größere mehlige Kartoffel schälen, in dünne Scheiben schneiden, zu den Lauchzwiebeln geben und fünf Minuten mitschwitzen.„Für Leute mit starkem Magen“ weiterlesen - Risotto mit Spargelpüree, Pilzen und Ei
Geputzten grünen und weißen Spargel in Salzwasser garen und abschmecken, die Spitzen abschneiden und zum Garnieren für später auf die Seite stellen. Die grünen Spargelstangen mit fein gehackter„Risotto mit Spargelpüree, Pilzen und Ei“ weiterlesen - Mageres Meisl mit Polenta und Chicorée-Orangensalat
Mit Profitipp. 1 kg mageres Meisl rundum salzen. In einem Bräter Butterschmalz auslassen und das Meisl darin auf allen Seiten braten. Das Meisl herausnehmen und eine gelbe und„Mageres Meisl mit Polenta und Chicorée-Orangensalat“ weiterlesen - Das jamaikanisch-karibische japanisch-asiatische Kräutermenü
Jerk-Hähnchen mit Papaya-Mango-Salsa: Für die Marinade roten Zwiebel, Frühlingszwiebel, Knoblauchzehen, Chilischoten, frisch gepressten Limettensaft, Tamari, Kokosöl, Weißweinessig, Honig, frische Thymianblätter, geräucherter Paprikapulver, gemahlenen Piment, Zimt, geriebenen Muskatnuss, Salz,„Das jamaikanisch-karibische japanisch-asiatische Kräutermenü“ weiterlesen - Risotto meine neue Leidenschaft
Das Rezept für das Risotto alla milanese haben wir in der Buchvorschau von Amazon gesehen, Naja, wir haben uns dieses Kochbuch dann natürlich gekauft, es ist sehr großformatig,„Risotto meine neue Leidenschaft“ weiterlesen - Die Fensterglaspaste des Mailänder Doms und das Risotto alla milanese
Zur Hochzeit seiner Tochter kam ein mit Safran gefärbter Reis auf den Tisch, den der Glasermeister aus Flandern und sein Team normalerweise bei ihrer Arbeit brauchten: mit dieser„Die Fensterglaspaste des Mailänder Doms und das Risotto alla milanese“ weiterlesen - Tafelspitzsulz
Wir hatten etwas Spezielles vor. Wer geglaubt hat, der Tafelspitz, den wir hier gemacht haben, ist etwas zu viel, hat nicht einberechnet, daß man aus dem was übrig„Tafelspitzsulz“ weiterlesen - Wiener Rindsrouladen
Mit viel Sauce und mit Selleriepüree, womit man die Sauce auftunken kann. Das gilt sogar als Paleo-Gericht, weil es nur aus Fleisch und Gemüse besteht, keine Teigwaren beinhaltet.„Wiener Rindsrouladen“ weiterlesen - Die Institution Wiener Tafelspitz
Somit sind wir in der Hochkultur der Küchenereignisse angelangt. Tafelspitz ist aufwändig. Zeitraubend. Und etwas für Genießer. Die vielen Beilagen machen es unausweichlich, ständig und immer wieder zu„Die Institution Wiener Tafelspitz“ weiterlesen - Schafkäse und Auberginen – eine gute Kombination
Pecorino ist Hartkäse aus Schafmilch, abstammend von dem italienischen Wort „pecora“ für Schaf. Damit werden die Auberginenröllchen gratiniert. Und in den Auberginenröllchen ist noch einmal Schafkäse dabei. Aus„Schafkäse und Auberginen – eine gute Kombination“ weiterlesen
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Danke Dir für Deine Worte, liebe Grüße Christian
Herrlich! Danke für das tolle Rezept! Wunderschön sieht der Teller außerdem aus! Liebe Grüße sendet Euch Bettina
Ja, schon wieder ein Risotto. Nun läßt es sich nicht mehr verbergen: wir sind Risotto-Tifosi geworden.
So viel leckere Risotti….hmmm
Wieder mal ein super Rezept. Leider muss ich Pilze in jeder Art und Formaus meiner Küche verbannen, denn bei und…