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- Gespickte Hähnchenkeule mit Erdnuss-Paprika
Brust oder Keule, die sich ewig stellende Frage. Generationen von Feinschmeckern haben sich schon dieser schweren Frage angenommen, nie kam man zu einer Entscheidung, in dieser weltbewegenden Angelegenheit.„Gespickte Hähnchenkeule mit Erdnuss-Paprika“ weiterlesen - Karottensuppe/ Garnelen/ Saté-Hähnchen mit Haselnussdip
Ein Menü mit drei sich steigernden Gängen und immer mehr Bildern. Am Anfang und am Ende stehen Karotten, doch durch die unterschiedliche Komplexität der Gerichte und die Vielseitigkeit„Karottensuppe/ Garnelen/ Saté-Hähnchen mit Haselnussdip“ weiterlesen - Unbekannter Interpret
Es bereitet mir immer ein besonderes Vergnügen, eine CD einzulegen, die meldet “Unbekanntes Album/ Unbekannter Interpret/ Unbekanntes Genre“. Denn dann weiß ich, daß etwas Gutes folgt, slight return.„Unbekannter Interpret“ weiterlesen - Gebratener Avocado mit Kräuterspinat, Cashew-Kerne und pochiertem Ei
Avocado in Streifen schneiden und in der Pfanne ohne Öl braten, warm stellen. Champignons in hauch dünne Scheiben schneiden, salzen und mit Zitronensaft dazu geben, verrühren. In feine„Gebratener Avocado mit Kräuterspinat, Cashew-Kerne und pochiertem Ei“ weiterlesen - Erdäpfelgröstl mit Debreziner und Gurkensalat
Aus einer Laune heraus haben wir Debreziner Würstel gekauft und wie es der Zufall so will, tags darauf ein Rezept dazu gefunden, beim Durchblättern von Alexander Herrmanns Kochbuch„Erdäpfelgröstl mit Debreziner und Gurkensalat“ weiterlesen - Rote Rüben-Ingwersalat mit Chicorée
Also der österreichische Ingwer ist, so fruchtig, so fleischig, fast wie ein Apfel von der Konsistenz her, überhaupt nicht holzig, das hätte ich nicht gedacht, dass Ingwer so„Rote Rüben-Ingwersalat mit Chicorée“ weiterlesen - Schwammerl mit Bohnenpüree und Tomatensalsa
In der Vorschau für das neue Kochbuch von Ottolenghi -„Flavour“ also Geschmack – fanden wir „Portobello-Steaks mit Püree aus Riesenbohnen“. Wir haben es ausprobiert! Und wir können sagen,„Schwammerl mit Bohnenpüree und Tomatensalsa“ weiterlesen - Das völlig zu Unrecht unterschätzte Bohnenkraut
Ich weiß nicht, wie viele Geschäfte wir abgeklappert haben, aber es waren einige und in keinem hat es Bohnenkraut gegeben, weder Frisches noch Getrocknetes, sodass wir schon froh„Das völlig zu Unrecht unterschätzte Bohnenkraut“ weiterlesen - Kartoffel-Gulasch mit Kolbász
Keine Wiesn, aber das Kartoffel-Gulasch bleibt, wie es ist. Mit kolbász. Eine Scheibe geräucherten Speck, zirka 60 g, in Würfel schneiden. In einen Sautoir geben, kurz auslassen, zwei„Kartoffel-Gulasch mit Kolbász“ weiterlesen - Kartoffelauflauf mit getrockneten Tomaten und Kapernbeeren
Der ungarische Kartoffelauflauf, rakott krumpli, hat uns inspiriert. Auf die kolbasz, der ungarischen Wurst, haben wir verzichtet, aber dann wäre es zu fad im Geschmack geworden und so„Kartoffelauflauf mit getrockneten Tomaten und Kapernbeeren“ weiterlesen - Die Wiederentdeckung der Kartoffelknolle
Die Kartoffel scheint eine Renaissance zu erleben: in Lea Linsters jüngstem Kochbuch „Mein Leben, meine Rezepte“ wird die Kartoffel prominent herausgestellt, darin wird ein „einfaches“ Kartoffelpüree nach Robuchon,„Die Wiederentdeckung der Kartoffelknolle“ weiterlesen - Kürbis-Hirse-Gemüse
Im Grunde ist es ganz einfach: Gemüse wird mit Hirse vermischt und einer Marinade übergossen. Aber die lange Vorbereitungszeit und wie man das Gemüse vorbereitet, ist was den„Kürbis-Hirse-Gemüse“ weiterlesen - Griechischer Salat mit Halloumi
Wir begrüßen die Heimkehrer aus den Urlaubsdestinationen mit einem sommerlichen Gericht, damit die Landung in der Heimat nicht so hart ist. Seid willkommen zu Hause! Zitronensaft, Balsamicoessig, Olivenöl,„Griechischer Salat mit Halloumi“ weiterlesen - Mangalitza-Rippen und Krautsalat
Das Stück war sehr fleischig mit einem sehr hohen Fettanteil für ein Rippenstück, das muss wohl an der Schweinerasse liegen, Mangalitza-Schweine sind bekannt für ihren extrem hohen Fettanteil,„Mangalitza-Rippen und Krautsalat“ weiterlesen - Lachsfrikadellen mit Apfel-Kren-Salat und Ochsenherztomaten
Der Abschluss der Trilogie, wie man einen Lachs verspeist. Heute: die Reste, also der Bauchlappen und das Schwanzstück werden zu Frikadellen verarbeitet. Die anderen Teile siehe hier und„Lachsfrikadellen mit Apfel-Kren-Salat und Ochsenherztomaten“ weiterlesen - Lachsschnitten mit Fenchel-Grapefruitsalat
Der Salat ist knackig und frisch, der Lachs saftig mit knuspriger Haut. Beim Braten des Fisches in der Pfanne tritt kein Eiweiß heraus. Das ist uns bisher gar„Lachsschnitten mit Fenchel-Grapefruitsalat“ weiterlesen - Schottische Lachsschnitten mit Kohlrabi-Erbsen-Gemüse
Gewürze sind gut, wenn sie den Eigengeschmack hervor heben. Der Kohlrabi ist nur gedünstet, mit Sahne, einem Schluck Essig und etwas Muskatnuss, das ergibt ein „fades“, weißes Essen.„Schottische Lachsschnitten mit Kohlrabi-Erbsen-Gemüse“ weiterlesen - Miesmuscheln mit Wakame-Algen, Tomaten und Zucchini
Schalotten sind die zarten Verwandten der Zwiebel, die Muscheln sind zart, so wie die Algen, und wenn man Zucchini und Tomaten ebenfalls ganz schwach dünstet, bekommt man ein„Miesmuscheln mit Wakame-Algen, Tomaten und Zucchini“ weiterlesen
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Auch lecker. Warum bekomme ich seit deinen letzten 2 Posts alles immer in Übergröße gezeigt? Füllt den ganzen Bildschirm, Bilder…
DAs war auch alles total guuut!
Das sieht alles sehr sehr lecker aus …
Was Du alles weißt.. ich bin sprachlos.
Habe ich mich auch schon gefragt. Das liegt am neuen Theme „Seedlet“, ich weiß nicht, wie ich die Fotos kleiner…