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- Ein Sonntag in Mörbisch
- Berliner Kalbsleber (Leber mit Appel und Bolle)
Wir haben uns dieses Mal für ein Rezept nach Berliner Schnauze entschieden. Das bei Falstaff erschienene Rezept “ Kalbsleber Berliner Art“ löscht mit Calvados ab – nicht gerade„Berliner Kalbsleber (Leber mit Appel und Bolle)“ weiterlesen - Hamburger Aalsuppe
Der Hamburger sagt, da ist „aall drinn“ und meint damit keinen Aal dafür vieles andere wie zum Beispiel Backpflaumen. Wir haben uns danach gerichtet und auch nicht den„Hamburger Aalsuppe“ weiterlesen - Linsen-Lachseintopf
Mit Picada und Sofrito, zuvor gemacht wie hier. Karotten, Sellerie, Petersilwurzeln würfeln und in Olivenöl anschwitzen. Sofrito dazu geben, kurz mitschwitzen; gekochte Linsen einrühren und mit Gemüsebrühe aufgießen.„Linsen-Lachseintopf“ weiterlesen - Von der Jagd auf den Tisch: Hasenrücken mit weißen Bohnen
Vorbestellt in der Fleischerei Ringl kamen wir nun in den Genuß eines Hasenrückens! Fein säuberlich ausgelöst, ergab das zwei Filets plus den dadurch entstandenen Abschnitten für eine tolle„Von der Jagd auf den Tisch: Hasenrücken mit weißen Bohnen“ weiterlesen - Sardines papillon, picada
Der Sommer kehrt zurück: es gibt Sardinen mit Picada und Brot. Wir sind zwar schon im Herbst, aber heute hat es noch mal aufgerissen zu Mittag und es„Sardines papillon, picada“ weiterlesen - Kalbskotelett mit Paradeisersalat – from farm to plate
From farm to plate das bedeutet: ohne Umschweife auf unseren Tisch. Direkt vom Produzenten. Dieses Mal war es eine Rundreise, die uns von Wien aus über Eisenstadt tief„Kalbskotelett mit Paradeisersalat – from farm to plate“ weiterlesen - Risotto mit Schwarzkohl und Lachsschnitte
Heute zu Mittag habe ich in der Firma Risotto gegessen. Mit Lachsstücken. Hier kommt nun unser Risotto mit Lachs. Da waren: Zwiebel von Stekovics, Butter von österreichischen Bio-Weidebauern,„Risotto mit Schwarzkohl und Lachsschnitte“ weiterlesen - Waldviertler Saumaisen
Generationen von Köchinnen und Köchen, von der Küchenmagd bis zur Mamsell, vom Schani bis zum Haubenkoch, landauf landab, von Niederösterreich bis Kärnten, von Zwettl bis Hermagor haben sich„Waldviertler Saumaisen“ weiterlesen - Schweinsripperl mit Sturm und Kraut
Sturm nach Wien zu führen, ist ja schon ein bißerl wie Eulen nach Athen tragen. Trotzdem haben wir einen „Roten Sauser“ (teilweise gegorener Traubenmost) und einen „Rheinischen Federweißen“„Schweinsripperl mit Sturm und Kraut“ weiterlesen - Ein Besuch in der Bäckerei Mottobrot
Die Rinde vom Mottobrot ist so zart knusprig, wie ich es von keinem anderen Brot kenne. Kennengelernt haben wir es als wir uns gegen Covid haben impfen lassen,„Ein Besuch in der Bäckerei Mottobrot“ weiterlesen - Ein Besuch in der Fleischerei Ringl
…gegen 8 Uhr vor dem Ansturm. Wir haben uns auch dieses Mal mit einem Kalbsvogerl eingedeckt, da kommt noch was… Pfeffer Hexe Kalbsvögerl Karree lang u. Schopf Rippe„Ein Besuch in der Fleischerei Ringl“ weiterlesen - Alles was Flügel hat, fliegt oder Kalbsrahmgulasch mit Nockerln
Wer kennt nicht das Kinderspiel „Alles was Flügel hat, fliegt“. Wer da bei „Kalbsvogerl fliegt“ die Händ in die Höh reißt, hat schon verloren. Ein Kalbsvogerl nennt man„Alles was Flügel hat, fliegt oder Kalbsrahmgulasch mit Nockerln“ weiterlesen - Das Mottobrot – wie man Würstel mit Senf ißt
Als wir letzte Woche Samstag beim Austria Center Vienna waren, war der Mottobrot-Stand leider, leider zu, was mich leicht trübsinnig machte, ob der verpaßten Chance, ein gutes Brot„Das Mottobrot – wie man Würstel mit Senf ißt“ weiterlesen - Fortsetzung folgt… auf Pörkölt folgt Savanyú káposzta
Das heißt also: Krautfleisch. Pörkölt kennt man in Wien als Gulasch. Und Gulasch mit Kraut nennt man Szegediner Gulasch, aber das ist mit Schweinefleisch. Wie wohl dieses auf„Fortsetzung folgt… auf Pörkölt folgt Savanyú káposzta“ weiterlesen - Wie man ein Pörkölt verspeist
Das Fleisch ist butterweich und zerfällt fast. Der Saft ist scharf und würzig, die Kartoffeln lassen sich mit der Gabel zerdrücken und mit dem Saft vermischen. Das tunkt„Wie man ein Pörkölt verspeist“ weiterlesen - Willkommen zu Hause zum Fünf-Uhr-Tee
Um fünf Uhr nachmittags ließen wir bei Darjeeling- und Sacher-Tee, Sandwich, Minipasteten, Scones und Shortbread die am Tag gewonnenen Erkenntnisse Revue passieren. Tee: Demmers Teehaus. Sandwiches, Minipastete, Scones„Willkommen zu Hause zum Fünf-Uhr-Tee“ weiterlesen - Gratinierte Muschelnudeln d‘Alba
Einen Melanzani, einen Zucchini würfeln und in Olivenöl auf der Wolf-Grillplatte braten. Gelbe und rote Paprika entkernen und schälen, dann würfeln und mit den Jungzwiebeln in Scheiben schneiden„Gratinierte Muschelnudeln d‘Alba“ weiterlesen
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Der Ingenieur freut sich sehr über das Bild vom Zander soll ich sagen 🤣 Ihm hat am Neusiedler See auch…
Das freut mich, daß ich den Berliner Dialekt halbwegs getroffen habe! Ist nämlich gar nicht so einfach, das richtige Wort…
Bei Leber bin ick raus, aber die Beschreibung find ick jut! Ich nehm dann mal dit Katroffelpü mit Appel un…
Kalbsleber kann durch nichts ersetzt werden.
Schöne Grüße zurück an den Herrn Ingenieur. Dem kann ich nur zustimmen, ich mag ihn auch den Zander, ob gebacken,…