Grundrezepte

Hier sind wichtige Rezepte versammelt, mit denen Ausgangsprodukte hergestellt werden können, die hin und wieder in den Rezepten auf Küchenereignissen vorkommen.

Oft benötigt und heiß begehrt

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Sauce hollandaise / Sauce béarnaise

Mindestens einmal im Jahr wird Sauce hollandaise oder Sauce béarnaise gemacht, nämlich im Frühling, wenn der Spargel sprießt.

Quick-Mayonnaise

Geht ganz einfach und spart den Weg zum Supermarkt. Und dann schmeckt sie auch noch besser!

Sofrito

Sie ist ein unverzichtbarer Bestandteil der Mittelmeerküche – schmeckt gut und ist dabei auch noch gesund.

Fischfond

Wer viel mit Fisch kocht, kommt nicht daran vorbei, hin und wieder mal einen Fischfond zu machen. Geht ganz einfach.