Vom Hüferl vom Steppenrind ist uns etwas übrig geblieben und davon haben wir eine Quiche gemacht. Für uns war es keine Pizza, denn da hätte der Teig aufgehen müssen.
Schlagwort: Fleisch
Vanille-Rostbraten
Vanille-Rostbraten mit gerösteten Steinpilzen, Erdäpfeln und frittierten Zwiebelringen.
Schweinskarree mit Erbsen-Karfiol
Das Erbsen-Karfiol-Gemüse wurde mit Petersilie, Dille, Kresse, Kerbel, Schnittlauch, Sauerampfer, Boretsch, Pimpernelle und frisch gemahlenem Bockshornklee verfeinert.
Wiener Minischnitzel und Kalbsgulyasch
Resteessen I+II. Die Schnitzel wurde aus den Überbleibseln von den Kalbsmedaillons von Gestern gemacht. Und das Kalbsgulyasch wurde aus den Resteln von den Schnitzeln gemacht.
Gratinierte Schinkenfleckerl
und Topfen-Sauerrahm-Häubchen mit Speck. Dazu grüner Kopfsalat.
Kartoffelschnee-Rindfleisch-Auflauf
à la Parmentier. Das zerzupfte Rindfleisch wird mit einer Schicht Eierschwammerl bedeckt, welche mit einer Schicht Kartoffelschnee bedeckt wird. Was das alles mit dem Alexander Girardi seinen Rostbraten zu tun hat, steht auf der nächsten Seite.
Grüner Spargel mit Sauce Choron
dazu ein Schweinskotelett und ein paar Rosmarin-Erdapferln.
Schweinskotelett, Zwiebelsenf, Krautsalat
der Krautsalat wurde verfeinert mit karamellisiertem Staubzucker, abgelöscht mit Rotweinessig und Sherryessig und eingekocht. Für den Zwiebelsenf wurde original ungarischer Knoblauch angedünstet und mit Dijon-Senf und Chili vermischt.
Gemüsepfanne mit Hühnerbrust
und Café de Paris Butter. Aus Zwiebel, Zucchini, Melanzani (Aubergine), Champignons, gelbe Paprika, Kartoffeln, Karotten und Petersilie.
Scharfes Rindfleisch mit Gemüse aus dem Wok
mit Zucchini, Karotten, Karfiol (Blumenkohl), Spargel, Kräuterseitlingen, Broccoli, Austernpilze, Lauch, Paprika, Zuckerschoten. Und Cashew-Kernen.
