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Schlagwort: Zwiebel

Mi, 26. Sep. 2018Do, 27. Sep. 2018Küchenereignisse

Sofrito – Geheimtipp aus dem Mittelmeer

Sofrito ist im Wesentlichen eine Mischung aus Zwiebel, Knoblauch und Tomaten. Sie kommt in vielen Speisen Spaniens vor. Es dauert lange in der Herstellung, deshalb gleich mehr davon machen und einfrieren.

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Mo, 12. Feb. 2018Di, 29. Mai. 2018Küchenereignisse

Steak, Zwiebelringe, Aioli

Ein weiterer Schritt in die Richtung, wie man Mayonnaise richtig macht. Die Aioli, wie sie in der Provence genannt wird, ist eine Mayonnaise mit Knoblauch. Um den Geschmack abzumildern, wird eine kleine Kartoffel in Hühnerbrühe gekocht. Auch die Knoblauchzehen kommen in die heiße Brühe, damit sie an Schärfe verlieren.

Weiterlesen "Steak, Zwiebelringe, Aioli"
So, 04. Feb. 2018Mo, 05. Feb. 2018Küchenereignisse

Pestolamm und ofengegartes Wintergemüse

Gemüse wie Rüben, Pastinaken und Petersilienwurzel, das man auch im Winter bekommt, kann man auf ein Salzbett legen, mit Salz zuschütten und im Backrohr garen. Dazu eine Lammkrone mit Petersilienpesto.

Weiterlesen "Pestolamm und ofengegartes Wintergemüse"
Mo, 20. Nov. 2017So, 19. Nov. 2017Küchenereignisse

Hirsch-Wacholderburger

mit Zwiebelcreme und Feigensenf

Weiterlesen "Hirsch-Wacholderburger"
Mo, 16. Okt. 2017So, 15. Okt. 2017Küchenereignisse

Hühnchen und Wurzelgemüse

Das NOPI-Buch von Yotam Ottolenghi bittet Ramuel Scully vor den Vorhang, der auch als Co-Autor dieses grandiosen Kochbuches fungiert. Die Essenz seines Esprits manifestiert sich in seiner Meisterbrühe, von der wie von einem Wundermittel in diesem Kochbuch die Rede ist. Man kann diese Meisterbrühe auch auf Vorrat machen und im Tiefkühler einfrieren. Wir haben es […]

Weiterlesen "Hühnchen und Wurzelgemüse"
Do, 28. Sep. 2017Mi, 27. Sep. 2017Küchenereignisse

Steak mit geschmolzenen Zwiebeln

Die geschmolzenen Zwiebeln sind so fein, sie zergehen geradezu auf der Zunge, passen gut zum feinen Filet. Dazu passen natürlich Kohlsprossen (Rosenkohl). Ein Brot ohne Kohlenhydrate und selbstgemachtes Ketchup ohne Zucker runden das Schlemmererlebnis ab und machen es zum unbeschwerten Vergnügen.

Weiterlesen "Steak mit geschmolzenen Zwiebeln"
Fr, 22. Sep. 2017Do, 21. Sep. 2017Küchenereignisse

Kohlrabistiel-Teigtaschen

Oft bleiben einem die Stiele vom Kohlrabi übrig. Zum Beispiel dann, wenn man gerade eine Kohlrabisuppe gemacht hat. In diesem Rezept wird gezeigt, wie man die Stiele vom Kohlrabi verwenden kann. Also nicht wegwerfen!

Weiterlesen "Kohlrabistiel-Teigtaschen"
Do, 21. Sep. 2017Do, 21. Sep. 2017Küchenereignisse

Kohlrabisuppe

Eine halbe Kohlrabi auf die Seite stellen. Kohlrabi und weiße Zwiebel in Würfel hacken, in Traubenkernöl die Zwiebel anschwitzen, Kohlrabi dazu geben, kurz mitschwitzen. Gehackten Knoblauch, Ingwer und Kümmel unterrühren mit Gemüsesuppe aufgießen.

Weiterlesen "Kohlrabisuppe"
So, 27. Aug. 2017So, 27. Aug. 2017Küchenereignisse

Steppen-Quiche

Vom Hüferl vom Steppenrind ist uns etwas übrig geblieben und davon haben wir eine Quiche gemacht. Für uns war es keine Pizza, denn da hätte der Teig aufgehen müssen.

Weiterlesen "Steppen-Quiche"
Mi, 05. Jul. 2017Mi, 05. Jul. 2017Küchenereignisse

Schwertfisch und Zwiebel

Wasserspinatsalat und Tomatensalat

Weiterlesen "Schwertfisch und Zwiebel"

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  • Faschierter Braten mit Erdäpfel-Selleriepüree und Erbsengemüse Mi, 27. Nov. 2019
  • Wiener Backhendl mit Erdäpfel-Vogerlsalat Di, 26. Nov. 2019
  • Ungarischer Traum: Gulaschsuppe mit Hafergebäck Sa, 23. Nov. 2019
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  • Brokkolisuppe mit Ingwer und Kurkuma und … Mi, 20. Nov. 2019

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