Zum Sommer-Auftakt 2018

Zum Aperitiv Petersilien-Pfeffer-Brioche mit Erbsen-Hummus Erster Gang Joghurt-Gazpacho mit Gurkenminze mit Apfel Zwischengang Radieschenbrot mit Anistopfen und Himbeersenf Hauptgang Roastbeef in der Pfefferkruste Beilagen Fenchelsalat mit Parmesan Tomatensalat mit Romescosauce Gebratener grüner Spargel mit Taggiasche-Oliven Paprika-Walnuss-Salsa Nachspeise Himbeer- und Erdbeer-Topfen-Tartelette mit Vanille-Safran-Eis Ausklang Popcorn-Eis

Saltimbocca vom Schwein

Schweinsschnitzelchen paniert, aber nur auf einer Seite, dafür gefüllt mit feinstem Wurzelgemüse, und einem Salbeiblatt, über den hauchdünner, zart durchscheinender San-Daniele-Schinken gestreift wird. Dazu kommen Tomaten, Pilze und Perlzwiebel, leicht angebraten und karamellisiert – sie werden zu einer hochexplosiven Geschmacksverführung vermischt, einfach unwiderstehlich. Mal wieder Schwein gehabt.