Glück, hat Freud einmal geschrieben, ist immer die Erfüllung eines Kindheitswunsches. Und bei diesen Rhabarber-Erdbeer-Keksen ist das nahe dran, an der Erfüllung, …
Rezept Kekse mit Rhabarber-Erdbeer-Buttercreme
350 g Mehl, mit 130 g Puddingpulver, 130 g Staubzucker, 340 g weiche Butter, eine gute Prise Salz verkneten, bis ein geschmeidiger Teigkommt. In eine Folie wickeln und im Kühlschrank eine gute Stunde ruhen lassen. In der Zwischenzeit eine Packung Rhabarber (ca. 500 g) waschen, würfeln und im Backrohr bei 160 °C ca. 20 Min. weichgaren. Den Rhabarber mit 150 g Erdbeeren und den weichgegarten Rhabarber aus dem Backrohr mit dem Stabmixer pürieren. Etwa 100 ml Aroniensaft dazugeben. Die Mischung durch ein Sieb streichen. Auf die Seite stellen. 240 g Butter mit 150 g Staubzucker schaumig rühren. Die Rhabarber-Erdbeer-Creme nach und nach einarbeiten, solange es eine schöne Buttercreme ergibt. Diese Creme in einen Spritzsack geben und bis zur Verwendung in den Kühlschrank geben. den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen. Mit einem 3 cm großen Ausstecher kleine Kekse ausstechen. Auf ein Blech legen. Mit Hilfe einer Gabel eindrücken. Bei 160 °C etwa 10 bis 15 Min. backen, es darf nicht braun werden. Herausnehmen, abkühlen lassen. Einen Keks mit der Buttercreme bespritzen, und einen anderen Keks daraufdrücken, etc.
Die sind so gut, besser als Eis im Sommer!
Die Küchenfee hat den Wunsch kundgetan, eine Kitchen Aid zu besitzen. Dem Wunsche kann geholfen werden! (Aber erst im nächsten Domizil.)
Kekse mit Rhabarber-Erdbeer-ButtercremeKekse mit Rhabarber-Erdbeer-ButtercremeKekse mit Rhabarber-Erdbeer-ButtercremeKekse mit Rhabarber-Erdbeer-ButtercremeKekse mit Rhabarber-Erdbeer-ButtercremeKekse mit Rhabarber-Erdbeer-ButtercremeKekse mit Rhabarber-Erdbeer-Buttercreme
Diese Suppe ist wie ein eingeschmolzener griechischer Bauernsalat: mit Tomaten, Paprika und Schafkäse – nur die Salatgurke fehlt. Dafür mit karamelisierten Cherry-Tomaten und Paprika. Die Kurkuma verleiht dem Ganzen eine erdige Note. Der Mensch lebt nicht von Brot allein. Es folgt das Rezept, wie es die Hofköchin gemacht hat.
Rezept Tomaten-Paprikasuppe mit Feta-Creme
Für 4 Portionen
2 rote Zwiebeln, geschält und in Scheiben geschnitten
3 rote Paprika, entstielt, geschält, entkernt und in Streifen geschnitten
3 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
2 TL frische Thymianblätter
1 Kurkuma (Gelbwurz), gewürfelt
8 reife Tomaten, blanchiert, Haut abgezogen, geviertelt
400 ml Gemüsebrühe
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
120 g Feta
100 ml kaltes Wasser
Für die Einlage: 10 bunte Cherry-Tomaten
1 rote Paprika, geschält und gewürfelt
Zubereitung
1. Zwiebeln und Paprika bei mittlerer Hitze in 2 EL Öl anbraten, bis sie karamelisieren.
2. Kreuzkümmel, drei Viertel des Thymians und den Kurkuma hinzufügen und unter ständigem Rühren eine weitere Minute braten.
3. Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Mit Deckel 20 Minuten köcheln lassen, dann im Standmixer pürieren und anschließend durch ein Sieb streichen.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
5. Während die Suppe kocht, den Feta mit dem restlichen Olivenöl und dem kalten Wasser mit dem Stabmixer glatt pürieren.
6. Für die Einlage: In Scheiben geschnittene bunte Cherry-Tomaten, geschälte und gewürfelte Paprika in Olivenöl in einer Bratpfanne braten.
7. Zum Servieren die Hälfte der Suppe auf 2 warme Schüsseln verteilen, die Feta-Creme und die Einlage darauf geben und mit dem restlichen Thymian bestreuen. Mit Olivenöl beträufeln.
(Die andere Hälfte der Suppe wird für ein andermal aufgehoben).
Inspiriert von Peter Gordon „Eat Well Everyday”, “Tomato, Red Onion and Capsicum Soup with Feta Cream” p. 47
In eine Schüssel die Eier schlagen, gehackte Petersilie dazu geben. Salzen, pfeffern. Eier 4 Sekunden mit einer Gabel verrühren.
In 2 Bratpfannen parallel:
Jeweils in einer Bratpfanne die Hälfte der Butter wärmen, die Hälfte der Eiermasse hineingeben. Sobald sich am Rand die Eiermasse angesetzt hat, das Angesetzte von außen nach innen schieben , sodaß das Flüssige nach außen fließt und sich ansetzen kann.
Die Hälfte des in Streifen geschnittenen Lachs und die Hälfte des zerkrümelten Ziegenkäses in die Mitte legen und für 5 Sekunden dort liegen lassen. Dann das Omelett über die Füllung umschlagen und servieren. Mit Kresse garnieren.
Dazu Kürbiskernöl und geröstetes Dinkel-Urkorn-Sauerteigbrot mit einer Butterflocke obendrauf. Peter Gordon nimmt hot buttered toast.
Inspiriert von Peter Gordon „Eating Well Everyday”, p. 24
Zutaten Geräucherter Lachs mit Ziegenkäse-OmeletteJeweils in einer Bratpfanne die Hälfte der Butter erwärmen,……, die Hälfte der Eiermasse hineingeben. Sobald sich am Rand die Eiermasse angesetzt hat, das Angesetzte von außen …… nach innen schieben , sodaß das Flüssige nach außen fließt und sich ansetzen kann. In 2 Bratpfannen parallelDie Hälfte des in Streifen geschnittenen Lachs und die Hälfte des zerkrümelten Ziegenkäses in die Mitte legen und für 5 Sekunden dort liegen lassen. Dann das Omelette über die Füllung umschlagen und servieren.Geräucherter Lachs mit Ziegenkäse-OmeletteGeräucherter Lachs mit Ziegenkäse-OmeletteGeräucherter Lachs mit Ziegenkäse-Omelette
Von Neuseeland bis England wird Egg Benedict serviert, auf einer gerösteten Scheibe Toast. Doch in der Schweiz nimmt man Rösti, so könnte man vermuten, wenn wir nicht diese Idee in dem neu erstandenen Kochbuch „Eating Well Everyday“ von Peter Gordon vorgefunden hätten. Aber vielleicht hat ja der Neuseeländer mit den schottischen Wurzeln diese Idee in der Schweiz aufgegabelt.
Die Sauce Hollandaise
Peter Gordon entschuldigt sich, daß das Rezept so lange geraten sei. Er möchte aber seinem Publikum die Sauce Hollandaise beibringen, so kompliziert sei die gar nicht. Die Hofköchin vermißte bei ihm die Kräuter-Reduktion, also schlug sie nach beim Großen Paul Bocuse, der als die große Referenz gilt bei uns bei den Küchenereignissen, und indem alle wichtigen Saucen in einer Schritt-für-Schritt Anleitung dargestellt sind. Auch dort wird die Sauce Hollandaise ohne Kräuter-Reduktion gemacht.
Es folgt das Rezept für:
Sauce Hollandaise ohne Schalotten-Estragon-Noilly-Prat-Reduktion. So wie es die Hofköchin gemacht hat. Für das Wasserbad kam eine Bain Marie von Mauviel zum Einsatz, man kann aber auch zwei Töpfe ineinander stellen, wie Peter Gordon oder Paul Bocuse.
200 g Teebutter, 3 Eidotter, Saft einer halben Zitrone, 1 EL Essig
Butter in einem Topf langsam erwärmen, bis das Wasser verdampft und sie eine leicht bräunliche Farbe bekommt.
Wasser in den Kupferteil der Bain Marie füllen und erhitzen, bis es simmert. In der Zwischenzeit im Porzellanteil der Bain Marie den Zitronensaft, die Eidotter und den Essig verrühren. Dann über dem Wasserbad schaumig schlagen. Vom Wasserbad herunter nehmen, und unter ständigem Rühren die etwas abgekühlte braune Butter einfließen lassen. Falls die Sauce gerinnt, 1 EL kaltes Wasser dazugeben, und nochmal zusammenrühren.
Egg Benedict besteht aus gebratenem Frühstücksspeck, Toast, Sauce Hollandaise und verlorenen Eiern. Es ist nicht ganz einfach, rohe Eier in einem Topf mit brodelndem Wasser derart zu verlieren, daß sie sich nicht darin auflösen. Aber alles kein Problem, die Hofköchin ging nach der bewährten Kaffeetassen-Methode vor, siehe hier.
Für die Rösti raspelt man grob geschälte, rohe Kartoffeln, quetscht sie aus, sodaß sie ihr Wasser verlieren. Ansonsten wird es schwierig, sie knusprig zu machen und das Gericht verlöre seinen Reiz. Man vermischt sie mit grob gehackter Petersilie und Schnittlauch-Röllchen, bildet feste Klumpen, die man in einer Pfanne mit wenig Öl herausbratet. Den Frühstücksspeck braten.
Egg Benedict gewinnt seinen besonderen Reiz aus dem Gegensatz zwischen knusprig und cremig. Rösti und Sauce Hollandaise. Gebratenem Speck und verlorene Eier. Wer die Möglichkeit hat, Egg Benedict zu essen, sollte die Gelegenheit nutzen. Und ich nutzte sie.
Inspiriert von „Potato Rösti with Poached Eggs, Bacon and Hollandaise“ von Peter Gordon, „Eating Well Everyday“, 2012, HarperCollinsPublishers, unsere Ausgabe ist von 2018 von Jaqui Small. Wir haben uns dieses Buch gebraucht aus England schicken lassen.
Institut Paul Bocuse „Die Hohe Schule des Kochens“, Christian Verlag, 2017
Zutaten Egg Benedict Schweizer ArtPochierte Eier in VorbereitungSauce HollandiaseBraune Butter in die Sauce HollandiaseFrühstücksspeck anbratenAnrichten der Sauce HollandiaseEgg Benedict nach Schweizer ArtEgg Benedict nach Schweizer Art
2 Erdäpfeln und eine Stange Lauch grob schneiden, in Olivenöl anschwitzen. Mit hausgemacher Gemüsebrühe aufgießen und weichkochen. Die Kräuter grob hacken, dazugeben. Nur leise köcheln, damit es die Farbe nicht verliert. Im Standmixer pürieren. Durch ein Sieb zurückgießen. Schlagobers dazu. Salzen. Dazu mit gekochtem Ei, Schnittlauch und Kresse garnieren.
Und aus der Fusionküche ein Salat:
Heißgeräucherter Lachs mit Avocado, Birne, Radieschen und Meerrettichcreme
Bei uns war der heißgeräucherte Lachs ein Stremellachs, wie man ihn aus der Norddeutschen Küche kennt. Die einen sagen Fusion dazu, die anderen Norddeutsche Küche.
Nach Peter Gordon, Salatsensationen, S. 104
Mit selbstgemachtem Knäckebrot und Haferstangeln.
Nachspeise: Espresso-Kakao-Creme mit Mango, nach dem Mikrobiom-Masterplan-Kochbuch S.164
Wein: Zierfandler maischvergoren, 2022, Michael Sanoll, Baden bei Wien. Dieser Wein wurde ohne Maschinen nach alter Tradition hergestellt. Mit bernsteinerner Farbe wie der Whiskey.
Tip: Kartoffeln sind so günstig wie schon lange nicht mehr, aufgrund einer Rekordernte, auf geht’s zum Kartoffelessen!
Gelbe Zwiebeln (von den Leiser Bergen im Weinviertel) statt Schalotten
Alles andere konnten wir besorgen.
Wir sollten öfter Schwarzwurzeln essen. Haben die meisten Ballaststoffe.
Sagte die Küchenfee beim Schwarzwurzelschälen in der Abwasch mit Gummihandschuhen, abspülen mit kaltem Wasser. Einlegen in Wasser mit Zitronensaft.
Kräuterseitlinge haben das meiste Spermidin. Ein Jungbrunnen, Superfood.
Ebenfalls die Küchenfee
Rezeptfassung wie wir es gemacht haben
Ohne Mengenangaben, das Buch gibt’s sicher noch antiquarisch
Das Ribeye salzen, pfeffern und mit Öl bestreichen. Auf Zimmertemperatur bringen (=warten).
Die geputzten Schwarzwurzeln im heißen Salzwasser mit Branntweinessig durchgaren. In einem Topf mit zerlassener brauner Butter die Knoblauchscheiben und den gehackten Ingwer anschwitzen. Die Schwarzwurzeln mit Thymian, Salz und Pfeffer dazugeben. Bei geschlossenem Deckel, aber unter häufigem Umrühren, bis die Schwarzwurzeln schön goldbraun sind. Zitronensaft unterrühren.
In einer Pfanne mit Olivenöl die gewürfelten Zwiebeln glasig anschwitzen. Die großen Kräuterseitlinge anbraten, wenden und dann erst die Zwiebeln dazugeben und salzen, pfeffern. (Hier mußte die Küchenfee die Reihenfolge ändern, da das Rezept für die kleinen Pfifferlinge ausgelegt ist, aber die Kräuterseitlinge brauchen länger, weil größer.) Dann die Erbsen und warmhalten.
Wenn die Zwiebeln angeschwitzt werden, dann bekommt man einen Duft in die Nase!
In einer Grillpfanne ohne Rillen (sonst kann man danach den Blattspinat nicht machen) das Steak 3 Minuten anbraten, wenden. Danach nur noch 1,5 Min., wenn es blutig sein soll. (und es soll ja!) Im Backrohr in Alufolie gepackt 8 Min. durchziehen lassen. Aufschneiden.
In die Pfanne mit dem Bratensaft den Blattspinat hineingeben und leicht erhitzen, zusammenfallen lassen.
Anrichten auf vorgewärmten Tellern, zuerst den Blattspinat, dann Schwarzwurzeln, Steakschnitten, dann Erbsen, Pilze, Meersalzflocken.
Nach Peter Gordon, Salatsensationen (Savour, Salads for all Seasons, 2016), S. 222
Peter Gordon, der Meister der Fusionsküche, der von Neuseeland nach Australien auswanderte und den asiatischen Raum bereiste, hat viele Kochbücher geschrieben. Wir haben nur dieses eine, es gibt nur dieses auf deutsch. Mittlerweile hat er sich wohl zur Ruhe gesetzt, das Restaurant in Auckland, Neuseeland „Homeland“, ist seit 2024 geschlossen. Neue Kochbücher, gar auf deutsch, sind nicht mehr zu erwarten.
Vorher/nachher: Nach dem Putzen und Schälen haben die Schwarzwurzeln beträchtlich an Umfang verloren. Bleibt weniger als die Hälfte über. Alles Abfall. Aber ist ja biologisch abbaubar.
Peter Gordon mag wohl Schwarzwurzeln, so wie wir… sonst wären sie nicht auf der Titelseite vom Kochbuch, worauf auch im Rezept verwiesen wird.
Wein: Z, Martin Pasler, 2017, Jois (liegt direkt am Neusiedlersee, ein schöner Flecken Erde…). Quiz: Ich hab noch nicht herausbekommen, was in dieser Cuvée drin ist, aber ich tät einmal sagen Blaufränkisch und Merlot. Dann auf der Homepage nachgeschaut: Es ist Zweigelt und Merlot.
Seit Anbeginn aller Urzeiten ist der Gründonnerstag mit Spinat und Spiegelei verbunden. Die Möglichkeiten der Abwandlung sind begrenzt. Deshalb gibt es dieses Mal etwas ganz Neues, das lediglich auf den Grundzutaten aufbaut, Spinat und Ei.
Für 50 g Cremespinat kaufe ich keine Packung um 6 Euro. Da mache ich den Cremespinat gleich selber.
Die Küchenfee macht eine dezidierte Absage an die Tiefkühlpackung.
Rezept Spinatsoufflé
40 g Spinatblätter, 1 EL braune Butter (aus der Speisekammer), 250 g Topfen, 50 g Cremespinat (selbstgemacht), 4 Eiklar, 3 Dotter, 10 Pinienkerne, 50 g Maisstärke Salt, Pfeffer
Spinatblätter grob hacken und in brauner Butter dünsten. Pinienkerne rösten. In einen Topf den Topfen, Dotter, Cremespinat, Pinienkerne geben, dazu den gedünsteten Spinat, Mit Maisstärke glattrühren. Salzen, pfeffern. Die Souffléformen mit Butter ausstreichen und Mehl bestäuben. Eiklar salzen und mit dem Handrührgerät zu Eischnee schlagen. Eischnee mit dem Gummihund unter die Masse heben und in die Förmchen füllen. Im Backrohr ca. 25 Min. bei 200° C backen.
Rezept Spinatsalat
200 g Spinatblätter, 2 Elstar-Äpfel, Saft einer Zitrone, 1 TL Honig, 1 Jungzwiebel, 80 g Wurzelgemüse mit Karotte, Pastinake, Gelbe Rübe und Sellerie. Marinade: 1 TL scharfer Senf, 2 TL Marillenmarmelade, 1 EL Apfelessig, 4 EL Haselnußöl, Salz, Pfeffer. Pecorino, steirische Kürbiskerne
Die Spinatblätter in eiskaltem Wasser eine Viertelstunde stehen lassen. Äpfel schälen, würfeln. In Zitronensaft und Honig andünsten. Jungzwiebel fein hacken, Pastinake schälen, grob raspeln. Die Zutaten für die Marinade vermischen. Spinatblätter trocken schütteln. Mit den Äpfeln, Jungzwiebeln, Pastinake unter die Marinade mischen. Pecorino hobeln, steirische Kürbiskerne hacken und den Salat damit bestreuen.
Bier: freistädter Rotschopf, von der Privatbrauerei im Mühlviertel, Oberösterreich, seit 1777. Ein Bier nach altem Schlag: frisch, extrem süffig und mit rotbrauner Farbe.
Gründonnerstag
Das Grün in Gründonnerstag kommt unter Umständen vom Alt/ Mittelhochdeutschen „greinen“ und wurde durch volkstümliche Umdeutung zu Grün. Es ist aber schon von Alters her Brauch, an diesem Tag grünes Gemüse und Kräuter zu essen. Woher auch immer der Gründonnerstag seinen Namen hat, in Österreich ist es so, daß an diesem Tag Spinat mit Spiegelei gegessen wird, mit Kartoffeln dazu. Jedes Wiener Wirtshaus, das etwas auf sich hält, bietet das an diesem Tag an. Bis zum heutigen Tag, anno domini 2026. Zum Beispiel im Wirtshaus „Zum Bretschneider“, ehemals Gasthaus Stafler: „Cremespinat, Salzerdäpfel, Eierspeis“. Die Wirtshäuser mögen wechseln, das Brauchtum bleibt.
Der Leser, die geneigte Leserin mag dies für eine überflüssige Konkurrenz in Sachen gebackener Fisch halten,… obschon die Verköstigung ihn eines besseren belehren muß; Captain Ihclo kommt da nicht heran.
Auf die Beilagen kommt es an. Durch diese den Geschmack versichernde, wie beiläufig erscheinende Beilage einer Frankfurter Soße ergibt sich im Zusammenhang mit dem heiß herausgebackenen Welsfilet eine der köstlichsten Bekömmlichkeiten.
Dir zum Wohle Frankfurter Soße
Die Frankfurter Soße ist eine kalte Soße, die aus sieben verschiedenen Kräutern hergestellt wird.
Rezept Frankfurter Soße
Die 7 Kräuter (ca. 200 g): Petersilie, Kerbel, Kresse, Boretsch, Brunnenkresse, Pimpinelle und Schnittlauch; 200 g Schmand, 250 g Topfen, 1 EL mittelscharfer Senf, 1 EL Weißweinessig, 2 Eier, 2 EL Olivenöl, Salz
Ein Hälfte der gemischten Kräuter mit Schmand in den Stabmixer fein pürieren. Die andere Hälfte der Kräuter fein hacken. Die fein gehackten Kräuter unter den pürierten Kräuterschmand mit Topfen, Senf und Weißweinessig und Salz vermischen. Unter ständigem Rühren Olivenöl einarbeiten. Die hartgekochten Eier trennen, die Dotter durch ein Sieb streichen und in die Soße rühren, das Eiweiß klein hacken und mit den gehackten Kräutern ebenso in die Soße hineinrühren. Mit Salz und wenn nötig mit Essig abschmecken.
Weitere Beilagen: wilden Brokkoli und Karfiol in Olivenöl anbraten. Gekochte und angebratene Kartoffeln.
Bärlauchsemmelknödeln mit Tomatenconcassée und Kräuterseitlingen
Inspiriert von Eckart Witzigmann, vollendet von der Küchenfee.
(Eigentlich vereinfacht)
Rezept Bärlauchsemmelknödeln mit Tomatenconcassée und Kräuterseitlingen
½ kg Tomaten blanchieren, enthäuten, entkernen, würfeln. kleine, ein geschnittene Zwiebel in brauner Butter anschwitzen, die Tomatenwürfeln dazu geben. Salzen und kurz anbraten, bis zum Servieren warm halten. Für die Knödeln: 2 fein gehackte Zwiebel in brauner Butter goldbraun anbraten, in der Zwischenzeit 250 g Bärlauch blanchieren, kalt abschrecken, gut ausdrücken, fein hacken. 150 ml Milch in die angerösteten Zwiebel gießen, Salz, Muskatnuß und den gehackten Bärlauch hineingeben und durchrühren. Und zu den 300 g Dinkelknödelbrot dazugießen. 2 mittelgroße Eier dazugeben, alles durchkneten, Knödeln formen und im Dämpfer durchgaren. In der Zwischenzeit die Kräuterseitlinge in brauner Butter anbraten. Servieren: das warme Tomatenconcassée auf den Teller geben und rundum die angebratenen Kräuterseitlinge legen, die Knödel auf dem Tomatenconcassée platzieren. Mit heißer brauner Butter beträufeln. Und frischen Parmesan darüber reiben.
Wir haben das Bärlauchbüchlein von Eckart Witzigmann wieder hervorgekramt. Dieses schmale Bändchen hat uns schon oft geholfen. In der Buchhandlung gestern haben wir den neuen Ducasse gesehen, „DNA Ducasse“, groß wie ein Coffee Table Book, sehr schön, aber wie soll man daraus kochen… In der Küche ist kein Platz dafür und als Accessoire am Couchtisch hat es nichts verloren.
Dieses Mal gibt es die gedämpfte Lachsforelle mit Bärlauchsoße, von S. 60 aus dem Bärlauchbuchlein „meine besten Bärlauch-Rezepte“, von Eckart Witzigmann, 2017, Servus (Red Bull Media House GmbH, Salzburg). „Der Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann hat vor 40 Jahren den Bärlauch für die Küche wiederentdeckt.“ steht am Buchrücken.
Rezept Bärlauchsoße
Inspiriert von Eckart Witzigmann, adaptiert von der Küchenfee.
1/2 Bund Petersilie, frisch gepflückt vom Topf, 100 g Bärlauch, 200 ml Sauerrahm, 3 Frühlingszwiebel, Butter zum Anschwitzen, 3 mittelgroße Salatgurken, 100 ml Hafersahne, 5 EL braune Butter (aus der Speisekammer), Salz
Petersilie und 80 g Bärlauch blanchieren und abtrocknen. 20 g rohen Bärlauch hineinschneiden und mit Sauerrahm im Standmixer fein verrühren. In einem Topf den geschnittenen Frühlingszwiebel (ohne Grün) in Butter anschwitzen. In der Zwischenzeit die Salatgurken mit dem Sparschäler in Streifen schneiden, aber ohne Kerngehäuse. Salzen und ziehen lassen. Das Gehäuse grob würfeln, zu den angeschwitzten Zwiebeln geben und kurz mitschwitzen. Hafersahne dazu geben, ein paar Min. leise köcheln lassen. Dann das Ganze in den Mixer geben zur Bärlauchsauerrahm-Mischung und nochmals fein pürieren. Dann in den Topf zurückgießen. Auf mittlere Hitze erwärmen. Unter ständigem Schlagen die braune Butter einrühren. Mit Salz abschmecken.
Dazu ein gedämpftes Lachsforellenfilet vom Gut Dornau, mit Haut. Nach dem Dämpfen läßt sich die Haut leicht abziehen. Gut Dornau ist eine Teichwirtschaft in Leobersdorf an der Triesting seit 1630.
Dazu im Ofen gebackene Kartoffelwürfel.
Ich spreche kein Englisch, aber kommen Sie mal mit.
Verkäuferin in der Vinothek in Purbach zu einem Kunden.
Dazu wurden weitere Speisen gekocht zum Mitnehmen in die Arbeitswoche:
Hühnerbrust mit Bärlauchbutter, Braterdäpfel und dazu einen mini-Mangold-Spinat-Kräutersalat (Boretsch, Kapuzinerkresse, normale Kresse, Basilikum)
Schweinsbraten mit gebratenem Spitzkraut und Bärlauchpesto
Küchenereignisse 
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