Wer schon einmal eine Packung Schmetterlinge beim Fischhändler bestellt hat, weiß, was man dafür bekommt: Sardinenfilets, ausgenommen und flach ausgebreitet wie Schmetterlinge eben. Diese Sardinen kann man einfach mit Mehl bestreuen und frittieren. Und genau das taten wir auch. Dazu ein paar Antipasti und los geht’s.
Für die Antipasti:
Am Vortag ein gutes Olivenöl erwärmen. Thymian, Rosmarin in Scheiben geschnittene Knoblauchzehen einlegen und über Nacht ziehen lassen. Am nächsten Tag die Aromaten entfernen. Olivenöl mit frisch gehacktem Basilikum, Petersilie, Thymian und Rosmarin und Salz verrühren. In dieses Olivenöl kommt dann das gebratene und gegrillte Gemüse hinein. Weiße und violette Melanzani sowie gelbe und grüne Zucchini in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl beidseitig braten. Rote und grüne Paprika vierteln, Kerne entfernen von oben im Ofen angrillen bis die Haut schwarz wird, abziehen, in Scheiben schneiden. Zwiebeln in große Scheiben schneiden. In der Pfanne braten. Gemüse mit Olivenöl gut verrühren. Drei Stunden ziehen lassen.
Küchenereignisse 
Oh, das probieren wir mal am Samstag. Nur Butterflyen müssen wir wohl selber
Freut mich zu hören
Köstlich. Und ich träum vom Meer.
Man kann sich das Meer auch herholen. Zumindest das Inventar… also einen Teil davon, einen kleinen. Aber, was solls. Zum Genießen reicht das schon!
Sehr schön, sagte auch erst vor Kurzem, dass ich wieder Lust auf die Sardellen mit Gemüse oder Gazpacho habe. Bisher habe ich was Öl & Semmelbrösel über die Sardinen geträufelt und ab mit Lorbeer und Knoblauch in den Ofen. Gibt es jetzt am Wochenende.
Ah das klingt leiwand! Das nehme ich mir jetzt auch vor! Der Sommer ist ja noch lang.
Lecker!!! In Andalusien aßen wir immer wieder interwegs traditionell Sardinen am Spieß gegrillt, was ich wieder zuhause sehr vermisse.
Danke für Rezept und Tipp!
Liebe Grüße von Hanne
Also ich hoffe, dass ich morgen die Gelegenheit bekomme, bei einem Sommerfest im Schloss Steckerlfisch zu essen. Das sind zwar keine Sardinen sondern heimische Fische (z.B. Forelle) aber auch sehr gut.
Liebe Grüße Christian
Mal sehen ob mein Fischhändler Butterfly hat.
Ich wünsche es Dir, dass er hat. Schmecken einfach köstlich!
So großartig. Zwar riecht das ganze Haus, aber es lohnt sich 🙂
Lieben Gruß
Ilka
Aber nein, das sind angenehme Düfte, die durchs Wohnzimmer ziehen! Das muss man doch positiv sehen! 😉
Liebe Grüße, Christian
Wie immer großartig. Frittierte Sardinen stehen bei mir auch schon so lange auf der to do Liste. Mal sehen, ob ich hier in Hambug einen Fischhändler finde, der den Butterfly für mich macht. Und die Antipasti sehen toll aus. Hab ich ja schon auf Insta geschrieben. Liebe Grüße Cornelia
Ich drücke Dir die Daumen, dass sie es haben! Sardinen gibt es erst seit kurzem bei Eishken Estate, wo ich kaufe. Und wie ich in der Preisliste für diese Woche sehe, auch weiterhin! Liebe Grüße, Christian