Geräuchertes und gegrilltes Secreto mit Gurken-Knoblauch-Joghurt. Dazu gegrilltes Brot und ein Westvleteren, das berühmte Bier der belgischen Trappisten; zusammen mit dem geräucherten Secreto eine Geschmacksvollendung.
Kategorie: Gastronomía de España
Gegrilltes Pluma mit Sojabohnen-Püree
Pluma vom Schwein grillen; Sojabohnen, Bohnenkraut und Knoblauch pürieren ergibt ein Fleischgericht der Sonderklasse. Das Pluma vom Schwein wurde gekauft beim Hödl, wo Tim Mälzer für VOX „Kitchen Impossible“ war, als er in Wien Bruckfleisch machen musste. Link, wo Tim Mälzer beim Hödl zu sehen ist, siehe weiter unten.
Frittiertes Gemüse mit Quitten-Aioli
Statt Pommes Frites gibt es Légumes Frites. Und statt Mayonnaise gibt es eine katalonische Quitten-Aioli, dazu Mangold-Salat. Fast Food als Delikatess‘.
Paella Andalu
Was macht man, wenn man von einem Rezept abgekommen ist, für das man bereits die frischen Zutaten besorgt hat, die rasch zu verbrauchen sind? Man macht eine Paella. Hier passt zwangsläufig nicht alles rein, aber die Miesmuscheln, Herzmuscheln und Venusmuscheln, die wir eingekauft hatten, schon.
Paella Andaluz
Scharf & Mild
