Kategorie: Schwein+

Schweinebraten vom Feinsten

Schweinebraten mit Kürbispüree, gebratenes Braunschweiger Kraut und einer Apfel-Walnuß-Petersilie-Mischung

Außen knusprig, innen ganz zart, so muß Schweinebraten sein. Dafür braucht man gutes Fleisch und das Gewußtwie beim Braten. Das Fleisch kam von der Fleischerei Karassowitsch in Rust und das Gewußtwie von der Küchenfee in Mörbisch. Das Schröpfen der Schwarte ist eine knifflige Sache; – man darf nicht zu tief einschneiden, aber auch nicht zu wenig, sonst wird es nicht knusprig. Das überließen wir gerne dem Fachmann mit dem nötigen Fingerspitzengefühl. Das neue Backrohr von Miele wurde zum ersten Mal mit einem Schweinebraten ausprobiert.

Beim Schweinebraten gilt es, die Hitze mit einem ausgeklügelten Verfahren zu behandeln. Das Bauchfleisch wird mit grobem grauen Meersalz bedeckt, damit die Schwarte nicht abbrennt, und das Fleisch saftig bleibt, beim Durchgaren.

Mit der Meersalzkruste und der Hitze des Ofens kann das Garen und Braten der Kruste optimal gesteuert werden.

Das klingt vielleicht technisch, ist aber so.

2,6 kg Bauchfleisch,

1 kg grobes Meersalz,

sowie Thymian, Rosmarin und Knoblauch für das Bett des Schweinebratens

Die geschröpfte Schwarte wird mit  dem Saft einer halben Zitrone beträufelt und 10 Minuten zum Einziehen und Eintrocknen so stehen gelassen. Dann nicht abtrocknen mit Küchenpapier, sondern das grobe Meersalz darauf geben. Dann 1 Stunde bei 240°C garen lassen. Herausnehmen, das angebrannte Salz abputzen und noch einmal mit grobem Meersalz bedecken. Eine halbe Stunde bei 240 °C, wieder herausnehmen, das Salz abputzen. Das Backrohr auf 190°C zurückdrehen und nun den Schweinebraten eine halbe Stunde garen lassen. So bekommt er seine knusprige Kruste.

Dazu gab es Kürbispüree, gebratenes Braunschweiger Kraut und eine Apfel-Walnuß-Petersilie-Mischung.

Das Fleisch ist nach dem Braten nicht eingeschrumpft, und blieb saftig, es ist also von feinster Qualität. Das Backrohr ist Made in Germany, also auch von bester Qualität.

Da der Schweinebraten so gelungen war, haben wir ihn für einen Besuch das nächste Mal ins Auge gefaßt. Unseren Einstand haben wir ja schon gegeben, siehe hier.

Fotos und Text © 2026 https://kuechenereignisse.com

Eröffnungsfeier mit Rindsrouladen

Rindsrouladen gefüllt mit Artischocken und Petersilien-Pesto, mit Tomatensoße, Pastinakencreme und Buchweizennudeln

Rindsrouladen gefüllt mit Artischocken und Petersilien-Pesto, mit Tomatensoße, Pastinakencreme und Buchweizennudeln

Lang ist er, der Lange von Neapel und schwer: 11, 6 Kilo. Letzte Woche hatten wir ihn bei Iris erstanden, siehe hier. Aufgrund des Wassermangels dieses Jahr fiel die Kürbisernte heuer geringer aus als sonst und die Kürbisse sind auch kleiner. Dieser Lange wurde vermutlich gegossen und wuchs so heran wie zu besten Zeiten! Nun wurde er zu Kürbiscremesuppe verarbeitet. Es ging nach der Rezeptur wie hier beschrieben. Diese Kürbiscremesuppe ist ausgesprochen wohltuend, so erdig, so entspannend. Das liegt wohl an der Rinderbrühe, die als Grundlage alles einbettet. Unsere hat die Küchenfee aus Rinds- und Markknochen gemacht. Diese besorgten wir von der Fleischerei Karassowitsch in Rust. Dort kauften wir auch die Rindsrouladen und die Schinkenspeckwurst. Hier in der Gegend gibt es noch genügend Fleischereien. Man muß die abgepackte Ware im Supermarkt nicht kaufen; – dafür besteht kein Grund; nicht hier bei uns am Land. In der Fleischerei wird alles frisch heruntergeschnitten.

Als Vorlage hatten wir uns das Rezept von Fabio Picchi „Florence . Walking Through Food and Culture“ auf S. 179 „Beef Rolls“ hergenommen. Fabio Picchi macht die Rindsrouladen auf florentinische Weise mit Mortadella, und daran scheiterte es schon; und dann auch wieder nicht. Mortadella ist hier nicht zu bekommen, dafür gibt es Würste, die es wiederum in anderen Erdteilen nicht so oft gibt, wie die Wiener, Pikante, die Extra. Dann werden es eben nicht florentinische Rindsrouladen, sondern Mörbisch-Rustische. Die Mortadella ist eine Wurst, die hauptsächlich aus Schweinefleisch und Speck besteht, mit eingelegten Pistazienstücken. Wir nahmen eine Schinkenspeckwurst und die Pistazienstücke wurden darübergestreut.

Rindsrouladen nach einem Rezept wie hier, Änderungen: Petersilienpesto: mit Knoblauchzehen und Pistazien, Zitronenzester und Olivenöl. Mit dem Pesto das Fleisch bestreichen und mit gehackten Pistazien bestreuen. Mit Schinkenspeckwurst belegen, dann mit halbierten Artischocken und einrollen.

Als Dessert Bananenbrot, Apfelmohnkuchen, und getrockneten Zwetschenkuchen

Wein:

  • Zum Essen: Blaufränkisch Selection 2023, Franz Schindler, Mörbisch am See
  • Danach: Ried Lehmgrube Blaufränkisch 2023, Franz Schindler, Mörbisch am See

Noch später Whisky:

  • Single Malt Fine Austrian Whisky, Peter Affenzeller, Alberndorf, Mühlviertel
  • Edradour, Highland Single Malt Scotch Whisky, Aged 13 Years, Blaufränkisch Mariental Cask Finish, Weingut Ernst Triebaumer, Rust

Weinritterorden

Während der Feier ging eine Prozession vorbei, es war der Europäische Weinritterorden, dessen Sitz im Burgenland ist. Er steht in der Tradition des St. Georgs- Ritterordens aus 1333/1468.

Die Weinkultur ist in Europa die Basiskultur mit all unseren schönen Werten.

In den Statuten des Weinritterordens sind so ehrwürdige Werte wie dieser verankert.
Außenansicht einer Fleischerei namens 'Karassowitsch' mit einem grünen Fassadenanstrich und einem Fenster mit Dekorvorhängen.
Fleischerei Karassowitsch
Auswahl an Wurstwaren in einer Fleischerei, einschließlich verschiedenen sortierten Würsten und Aufschnitt, gut präsentiert in einer Vitrine.
Fleischerei Karassowitsch
Ein geschnittenes Stück Kürbis liegt auf einem Tisch, umgeben von weiteren runden Kürbisscheiben. Im Hintergrund ist ein ganzes, nicht geschnittenes Kürbis sichtbar.
Lange von Neapel
Zubereitete Kürbisstücke auf einem Holzbrett und in mehreren Behältern, inklusive gewürfeltem Kürbis.
Lange von Neapel
Eine Auswahl an verschiedenen Rindfleischstücken und Markknochen auf braunem Pergamentpapier.
Rinds- und Markknochen
Nahaufnahme einer Creme mit einer Rissbildung, die eine dunkle Schicht darunter freilegt.
Suppe mit Fettdeckel
Ein Topf mit andersfarbiger Suppe steht auf einem Herd, umgeben von verschiedenen Zutaten wie Salami, Kräutern, eingelegtem Gemüse und Olivenöl auf einem Tisch.
Eine Anordnung von Zutaten für ein Gericht: frisches rotes Fleisch, geschnittene Zwiebeln, Artischockenherzen, Koriander, Tomatensauce, Zitronen und Pistazien.
Zutaten
Rohes Fleisch auf einem Schneidebrett, daneben eine Schüssel mit Artischocken und einige Scheiben Wurst.
Eine Anordnung von gefüllten Rinderrouladen, die mit Küchengarn zusammengebunden sind, auf einer weißen Platte.
Rindsrouladen im Spagat
Eine festliche Parade mit Teilnehmern in schwarzen Umhängen, die Fahnen und Banner tragen, zieht durch eine Straße, flankiert von Gebäuden und Bäumen.
Prozession des Weinritterordens
Eine Gruppe von festlich gekleideten Menschen marschiert durch eine Straße, während ein Kameramann einen Redner filmt. Im Vordergrund sehen wir zwei Männer in traditioneller Kleidung mit Medaillen.
Prozession des Weinritterordens
Scheiben von Speck braten in einer gusseisernen Pfanne auf einem Herd.
Eine Pfanne mit mehreren Rinderrouladen, die in Küchengarn gebunden sind, während sie braten.
Ein Topf mit gefülltem Fleisch, das in einer roten Tomatensauce kocht, neben einer Pfanne mit weiteren gegrillten Fleischstücken.
Eine Auswahl an Getränken auf einer Küchentheke, darunter ein Kürbis, Flaschen Mineralwasser, Wein und Champagner, sowie ein Glas mit Sekt und ein Korken.
Ein Topf mit einer würzigen Tomatensoße und ein Blech mit gefüllten Rinderrouladen, die in der Soße serviert werden.
Eine cremige Kürbissuppe mit knusprigem Speck und frischen Salbeiblättern, serviert in einer weißen Schüssel auf einem Holztablett.
Kürbiscremesuppe
Ein gedeckter Esstisch mit einer weißen Suppe in einer Schüssel, umgeben von Weingläsern, Wasserflaschen und Besteck. Im Hintergrund sind Hände zu sehen, die sich auf das Tischgedeck konzentrieren.
Ein Teller mit aufgeschnittenem Rinderroulade gefüllt mit Gemüse, serviert auf Tomatensauce und Beilage aus Püree und Vollkornnudeln.
Rindsrouladen gefüllt mit Artischocken und Petersilien-Pesto, mit Tomatensoße, Pastinakencreme und Buchweizennudeln
Aufschnittrolle mit einer Füllung aus Käse und Kräutern, serviert auf einer Tomatensauce.
Ein Tisch gedeckt mit einem Gericht aus Fleischbällchen in Tomatensoße, daneben eine Schüssel mit Nudeln und eine Schüssel mit cremigem Kartoffelbrei. Im Hintergrund sind Wasserflaschen sichtbar.
Ein Tisch mit verschiedenen Weinen, Wasserflaschen und einem Dessertteller mit zwei Stücken Kuchen. Eine Karaffe mit Rotwein steht ebenfalls auf dem Tisch.
Eine Person hält einen großen, blauen, netzartigen Sack, der vermutlich einen luftgetrockneten Schinken enthält. Der Sack verdeckt teilweise das Gesicht der Person.

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Der Brand in der Ruster Bucht

Letscho mit Schopfbraten

Ich drehte den Fernseher ab, aber die Sirene heulte weiter, auf und ab ging es. Ich ging raus auf die Terrasse, es war gegen 22:00, nichts zu sehen, nach einer Weile hörte es auf. Ein Feuer brannte in der Ruster Bucht. Feuerwehren aus der Umgebung, so auch aus Mörbisch am See wurden zum Brandort gerufen. Rund 200 Bootsgaragen samt Inhalt mit an die 200 Elektrobooten wurden Opfer der Flammen.

https://burgenland.orf.at/stories/3375322

Das war am Mittwochabend. Am Samstag auf der Rückfahrt von der Einkaufstour besichtigten wir den Brandort. Sowas haben wir all die Jahre in Wien nicht erlebt. In der neuen Wohnung haben wir einen Feuerlöscher gleich neben der Tür stehen. Ich hoffe, wir werden den nie brauchen. Alte Elektrogeräte, Kabeln, Verteiler und nicht zuletzt Elektroboote sollte man entsorgen, bevor sie gefährlich werden.

11,6 kg hat der Kürbis, gekauft bei Iris, es ist der Lange von Neapel! Damit wird die Küchenfee lange zu tun haben, das wird alles in Kürbissuppe verwandelt. Für heute reichte uns eine Gemüseallerleisuppe und ein Letscho mit Schopfbraten, die Paprikahaut abgezogen, selbstverständlich.

Wein aus der Umgebung: Zweigelt, 2022, Sepp Maier, Donnerskirchen

Abgesperrte Holztreppe zu einem Steg mit einem Hinweisschild, das auf eine behördliche Sperrung hinweist.
Ein ruhiger Hafen mit Booten, Holzstegen und reflektierendem Wasser bei klarem, blauem Himmel.
Zwei Personen stehen auf einem Steg neben einem Wasserbereich mit überfluteten, beschädigten Strukturen im Hintergrund. Ein Auto ist im Vordergrund sichtbar.
Ein länglicher Kürbis liegt auf einer Küchenarbeitsplatte, umgeben von frischem Gemüse wie Karotten, Sellerie, Radieschen und Kräutern.
Der Lange von Neapel
Ein Tisch voller frischer Zutaten, darunter eine Auswahl an buntem Gemüse wie Paprika und Tomaten, geschnittenes Fleisch auf einem dunklen Teller, eine Kruste Brot und Zwiebeln, mit einem großen Kürbis im Hintergrund.
Zutaten Letscho
Ein Teller mit Fleisch in einer bunten Sauce, umgeben von Gemüse, serviert mit einer Scheibe dunklem Brot, einem Glas Rotwein und Besteck auf einem Holztisch.
Letscho mit Schopfbraten
Ein Teller mit einem Stück gegrilltem Fleisch, umgeben von einer bunten Gemüsesauce mit Karotten, Paprika und Tomaten.
Letscho mit Schopfbraten

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Blunzn-Gröstl mit Kartoffel, Kimchi und Sommer im Glas

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Nicht zu verwechseln mit einem Tiroler Gröstl, das aus den Resten des Sonntagsbratens gemacht wird, und das damit die feinere Fassung eines Gröstls ist. Die Blunzn wird aus dem gemacht, was bei der Fleischverarbeitung übrigbleibt – also was für die Würscht ist, wie man so schön sagt – in diesem Fall Blut, weshalb es auch Blutwurst heißt. Mittlerweile ist die Blutwurst zur Delikatesse avanciert, es gibt sogar preisgekrönte Blutwürste.

Unsere Blutwurst ist eine Bio-Blutwurst vom Sauladen Biohof Unger aus Oberschützen im Burgenland, haben wir in Eisenstadt im Bauernladen gekauft. Bestandteile: 40 % Blut, 40 % Schweinefleisch und Schwarte, Semmelwürfel, Salz, Zwiebel, Gewürze, Schweinedarm. Mehr nicht.

Rezept: Die Haut von der Blunzn abziehen, in 1 cm dicke Radln schneiden und in Mehl wälzen. In der Pfanne ohne Zugabe von Fett braten.

Dazu Erdäpfelgröstl. Die heurigen Kartoffeln kochen, die Blunzn aus der Pfanne nehmen, warm halten und in dieser Pfanne die geradelten Erdäpferln braten. Mit Kümmel und Majoran würzen. Salzen.

Als Beilage:

Kimchi von Sepp Ruttner, Podersdorf am See, Burgenland. Chinakohl, Chili, Salz, Zitronensäure, Knoblauch, Paprika, Zwiebel, Honig. Mehr ist nicht.

Sommer im Glas, GANZ hausgemacht von Angelika Moser, Mattersburg/ Walbersdorf, Burgenland: Zucchini, Zwiebel, Rote Paprika, Wasser, Gärungsessig, Zucker, Meersalz, Senfkörner, Kurkuma. Das war‘s.

https://burgenland.orf.at/magazin/stories/3255011

https://www.bioland-burgenland.at/bio-bauernladen

https://www.biohofunger.at/home

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Schweinskopf al crosta

Spanferkel und Kartoffel-Karotten-Salat

Achtung: Nichts für Zartbesaitete! Wir waren zu einem Spanferkelessen in der Buckligen Welt eingeladen.

Ein Spanferkel wurde im Lokomotiv-Griller knusprig gebraten, auf Holz.

  • Mit Kartoffel-Karotten-Salat
  • Gurkensalat und Paradeiser-Erdäpfel-Salat
  • Nachspeise: Erdbeer-Ribisel1-Heidelbeerkuchen

Und zum Schluß hat die Küchenfee den Schweinskopf bekommen.

1Ribisel: Johannisbeeren

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Burgenländischer Schopfbraten

Schopf mit Pilzragout und Buttererdäpfel

Trotz der Beteuerungen der Küchenfee, es läge alleine daran, daß es so gut schmecke, weil die Zutaten von so hoher Qualität sind – jene Zutaten, die wir von Iris aus Purbach im Burgenland haben, konnte sie uns nicht überzeugen. Die Küchenfee kann gut kochen, das war der Grund aus unserer Sicht. Daß die Zutaten natürlich nur von feinster Qualität sein sollten, versteht sich dabei von selbst.

Und so gab es:

  • Fenchelsuppe, mit Topping Paprika,  Oliven und Avocado und Fenchelgrün
  • Schopf (Schweinenacken) mit Pilzragout und  Buttererdäpfel, Pilze mit Kräuterseitlinge, Champignon, Shiitake u.ä
  • Erdbeerjoghurt mit gerösteten Mandeln

Der Schopfbraten war grillfertig aus dem Bauernladen in Eisenstadt. Gemüse und Erdbeeren von Iris Gemüseraritäten, Purbach.

Beim Vorbeifahren, wir drehten eine Runde um zu tanken, sahen wir, wie gerade die Thermobox geliefert wurde. Zu spät für dieses Mal.

Schneider, Gewürztraminer Sekt Austria Reserve Burgenland Vinothek, Purbach, Bgld. Grund zum Feiern gab es auch.

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Thunfischaufstrich, Wildbratwürstel, Korsischer Bauernsalat und Geselchtes

Geselchtes vom Angus-Rind

Thunfischaufstrich-Brot mit Jungzwiebel, Radieschen und Tomaten

Thunfischaufstrich vom Kulinarium Burgenland, Eisenstadt. Der Thunfischaufstrich war außerordentlich schmackhaft! Den hatte ich schon mal, aber woher bloß kenne ich den…

Pannonier, ein Roggenbrot, vom Kulinarium Burgenland, Eisenstadt. Daß es sich wohl um ein Sauerteigbrot handelt, steht unter Fernerliefen in der Zutatenliste: Roggenvollkornsauerteig, worauf auch die großen Hohlräume im Brotlaib deuten.

https://pannatura.at/produkte/pannonier

Jungzwiebel, Radieschen und Tomaten vom Hofladen „allerhand“ in St. Andrä.

Wildbratwürstel mit Ofenkartoffel und Topfencreme mit Gemüsegarnitur

Wildbratwürstel vom Kulinarium Burgenland, Eisenstadt. Das schmeckt so gut, daß man mit dem Senf sparsam umgeht, oder gleich gar keinen nimmt, um sich den Geschmack vom Würstel nicht zu verderben. Kein Wunder, sie bestehen zu 90% aus Hirsch- und Wildschweinfleisch.

https://pannatura-shop.at/produkt/wild-bratwuerste

Ofenkartoffel vom Hofladen Rommer in Frauenkirchen.

http://www.biohofladen-rommer.at/

Gemüse vom Hofladen „allerhand“ in St. Andrä

https://bauernladen-allerhand-bei-lisa.jimdosite.com

Die Topfencreme war mit Petersilie, Knoblauch und Bohnenkraut frisch angemacht.

Korsischer Bauernsalat

Korsischer Käse und Oliven vom Kulinarium Burgenland, Eisenstadt.

Gemüse vom Hofladen „allerhand“ in St. Andrä

Salatgurken von blün, Wien.

Marinade: Essig und Öl.

Geselchtes mit Eierspeis und Gemüsegarnitur

Geselchtes vom Angus-Rind, vom Kulinarium Burgenland, Eisenstadt.

Ein Geselchtes, auf norddeutsch Kasseler, wird geräuchert und gekocht und ist eßfertig.

Eier vom Kulinarium Burgenland, Eisenstadt.

Steirisches Kürbiskernöl aus der Steiermark

  • Thunfischaufstrich-Brot mit Jungzwiebel, Radieschen und Tomaten
  • Wildbratwürstel mit Ofenkartoffel und Topfencreme
  • Wildbratwürstel mit Ofenkartoffel und Topfencreme mit Gemüsegarnitur
  • Wildbratwürstel Gemüsegarnitur
  • Ofenkartoffel und Topfencreme
  • Korsischer Bauernsalat
  • Geselchtes mit Eierspeis und Gemüsegarnitur
  • Geselchtes mit Eierspeis und Gemüsegarnitur
  • Geselchtes vom Angus-Rind
  • Geselchtes vom Angus-Rind

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Wildschweinschnitzeln mit Ofenkartoffeln

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Ofenkartoffeln mit Knoblauchtopfen und Schnittlauch, weil wir Ofenkartoffeln bekommen haben aus Frauenkirchen vom Biohofladen Rommer.

Da wir so viele verschiedene Tomatensorten aus dem Bauernladen „allerhand“ in St. Andrä haben, gibt es:

Tomatensalat mit Romesco-Sauce á la Alain Ducasse aus dem Nature-Buch, S. 189, 2013 dt. Ausgabe, frz. Originalausgabe 2009

Wildschweinschnitzeln von Pannatura (Esterházy), aus der Markthalle, Eisenstadt. Im Schweineschmalz herausgebacken.

Die Küchenfee hat die Schnitzerln nicht plattiert, deshalb sind sie nicht so flach und breit. Naturbelassen.

Alle Produkte kommen direkt aus dem Burgenland.

http://www.biohofladen-rommer.at/

https://www.mein-bauernhof.de/hofladen-produkte/st-andrae-am-zicksee

https://pannatura-shop.at/produkt-kategorie/frisches-wildfleisch/schwarzwild-wildschwein

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Der ESC-Zirkus ist in Wien

Lecsó mit Schopfbraten vom Mangalica

Panem et circenses, frei übersetzt, Essen (auf öffentliche Kosten) und (seichte) Unterhaltung, so sagte der Satiriker Juvenal im 2.Jh.n.Chr. seien die einzigen Interessen der Römer1. Das läßt einen an den ESC denken. Und doch entzündet sich ein Feuerwerk an Eitelkeiten und Eifersüchteleien. Und das läßt tief blicken, wie wichtig manchen der ESC ist, bzw. das Rundherum. So war aus der Schweiz zu hören, die Pausen-Show in Wien sei eine Kopie des viel bessren Pausenfüllers „Made in Switzerland“, der im Vorjahr beim ESC in der Schweiz ausgestrahlt wurde. Kernaussage der Schweizer Show: „The best inventions are all made in Switzerland.“ Na dann. 

Oh weh! Die Ösis haben den Schweizern die Show gestohlen!

Da Ungarn auch dieses Jahr einer Teilnahme beim ESC widerstehen kann, obwohl es doch gleich um die Ecke wär, kommt hier sogleich als ungarischer Beitrag: Lecsó mit Schopfbraten vom Mangalica.

https://www.heute.at/s/alles-geklaut-schweizer-sind-sauer-auf-swarovski-120195218

https://www.blick.ch/people-tv/tv/eurovision/schrecklich-zuschauer-zerreissen-esc-eroeffnungsshow-von-victoria-swarovski-id21949559.html

https://www.blick.ch/people-tv/tv/eurovision/alles-geklaut-schweizer-fans-haessig-wegen-esc-pausenshow-der-oesis-id21946724.html

https://songcontest.orf.at

Totschnig: Kämpfen jetzt auf dem Rechtsweg für Begriff Emmentaler – Bundesministerium für Land- und Forstwirtschaft, Klima- und Umweltschutz, Regionen und Wasserwirtschaft

1 Stowasser, Friedensreich-Hundertwasser-Ausgabe,1993, S. 566

Lecsó mit Schopfbraten vom Mangalica
Lecsó mit Schopfbraten vom Mangalica
Lecsó mit Schopfbraten vom Mangalica

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Wiener Würstchen aus Mörbisch

Wurstkessel

Aus der schönsten Sackgasse Österreichs, aus Mörbisch am See, haben wir mitgebracht: Wiener Würstchen. Wir vergleichen sie mit den Altwiener Frankfurtern der Fa. Windisch in Wiener Neustadt. Diese stellt sie her nach dem Original-Rezept von 1805 vom Frankfurter Metzgermeister Johann Georg Friedrich Lahner.

Als die Küchenfee in der Fleischhauerei Fischl in Mörbisch bestellte, sagte sie „Drei Paar Wiener Würstchen“, schließlich sind wir nicht in Wien, nur dort heißen sie Frankfurter.

Das Brot dazu kommt vom Triebaumer in Rust. Es ist selbst gebacken, das Mehl ist selbst gemahlen und das Korn ist selbst gesät und geerntet. Es ist ein Sauerteigbrot mit Dinkel, Weizen und Johannisroggen, sowie Salz, Rosmarin, Hefe, Wasser – und Schmalz! Vermutlich ist das der Grund, warum es die Küchenfee so an ihre Kindheit erinnert.

Welche Würstel nun besser geschmeckt haben:

Die Altwiener sind der Maßstab.

Kostnotizen

Mörbischer: Fein, wurschtig, ausgewogener Geschmack

Altwiener: Fetter, triefender, grober gewolft, wurschtig.

Die Mörbischer hatten einen Geschmack im Abgang, bis ich draufkam, daß der vom Senf kam, einem mittelscharfen Senf. Man darf diesen Senf nicht zu Würsteln essen, das ist kein Würstelsenf,  am besten nimmt man Ramsa-Senf.

Schwechater Lagerbier zum Spülen zwischendurch zwischen den Würsteln.

In Triebaumers Laden gab es auch Scotch Whisky, aus eigenen Fässern. Ein kurzer Schluck genügte, um festzustellen, davon muß man mehr haben. Wir beginnen mit dem Edradour.

Brot vom Triebaumer
Einkauf beim Triebaumer
Fleischhauerei-Imbiss Fischl
Hofgassl in Mörbisch
Mörbischer Hauptstraße einwärts
Kühlschrankmagnet mit der Mörbischen Hauptstraße einwärts gesehen
Wurstkessel
Brot vom Triebaumer
Wurstkessel
Wurstkessel
Wurstkessel
Mörbischer Würstel
Wurstkessel
Wurstkessel
Altwiener Würstel
Altwiener Würstel
Mörbischer Würstel

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