Schweinskotelett, Zwiebelsenf, Krautsalat

der Krautsalat wurde verfeinert mit karamellisiertem Staubzucker, abgelöscht mit Rotweinessig und Sherryessig und eingekocht.  Für den Zwiebelsenf wurde original ungarischer Knoblauch angedünstet und mit Dijon-Senf und Chili vermischt.

Rezeptreferenzen

Für das Kraut: Alfons Schuhbeck „Meine Küche der Gewürze“, 11. Auflage 2010, Verlag Zabert Sandmann, München, „Gegrillter Spanferkelrücken mit Gewürzbutter“, S. 284

Für den Zwiebelsenf: Alfons Schuhbeck „Meine Küche der Gewürze“, 11. Auflage 2010, Verlag Zabert Sandmann, München, „Hochrippe mit dreierlei Dips“, S. 292

Fotogallerie

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12 Kommentare

    1. Ach nein! Und dabei haben wir gar nicht den obligatorischen Ingwer dabei gehabt! Der fehlt nämlich beim Zwiebelsenf. 🙂
      Liebe Grüße
      Christian
      P.S.: Dabei haben wir einen so schönen Ingwer gesehen bei der Gemüsehändlerin. Und dann haben wir übersehen, ihn zu kaufen.

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