Das ist das erste Mal, dass wir gefüllte Quitten gemacht haben. Und wie könnte es anders sein? Das Rezept stammt von Yotam Ottolenghi (Jerusalem, S. 155). Statt dem Lamm haben wir 100 % Rindfaschiertes genommen.

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Das Rindfaschierte mit Knoblauch, Chili, Koriandergrün, Gari statt Semmelbröseln, Piment, Ingwer, Zwiebeln, Ei, Salz und Pfeffer vermischen.

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Die halbierten, geputzten Quitten aushöhlen und damit füllen.

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Das vom Aushöhlen übrig gebliebene Quittenfleisch in Olivenöl mit Zwiebel, Ingwer, Kardamomkapseln braten. Mit Granatapfelsirup, Zitronensaft, SukrinMelis statt Zucker aufgießen und würzen.

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Die gefüllten Quittenhälften eine halbe Stunde in der Pfanne garen und den Saft, der dadurch entsteht, ein paar Minuten etwas einkochen.

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13 Comments

    1. Das freut mich! Ich kann zwar die Nominierung nicht mehr annehmen, weil ich schon zu viele Follower habe. Aber ich werde die Fragen gerne beantworten außer Konkurrenz natürlich….😉
      Liebe Grüße Christian

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