Endiviensalat mit gebratenem Blumenkohl, dazu Mango und Kichererbsen, gewürzt mit Curry, Kreuzkümmel, Koriander. Und obendrauf: gegrillte Hühnerkeule.
Tag: Gemüse
Sellerie-Schnitzel mit Süßkartoffel-Dip und Tomaten-Dip
Sellerie-Schnitzel mit Süßkartoffel-Dip und Tomaten-Dip, wobei die Sellerieschnitzel mit einer speziellen Panade aus entöltem Mandelmehl mit Chili gemacht wurden. Zum ersten Mal kam das „Soßen- und Dressing“-Kochbuch von Mark Sisson zum Einsatz.
Lachsburger mit Dille und Kapern
In der Pfanne gebratene Laibchen aus Lachs, Dill und Kapern und um etwas Schärfe hineinzubringen: Jalapenos!
Pörkölt
Pörkölt mit einem fertig gekauften Gulaschgewürz. Ein vorbereites Essen zum Mitnehmen nächste Woche. Der Blumenkohlreis dazu wird morgen gemacht.
Lachs, Guacamole, Tomaten-Salsa
Lachs aus dem Backrohr aromatisiert mit Fenchelsamen, Paprika und Frühlingszwiebel. Dazu Guacamole, Tomaten-Salsa und Blumenkohl-Reis.
Lachs mit Tomaten-Tsatsiki
Lachsfilet auf der Hautseite gebraten. Dazu ein Tsatsiki mit Tomaten und Salatgurke in Kefir, abgeschmeckt mit Oregano, Knoblauch, Salz und weißem Pfeffer.
Panierte Hähnchenstreifen und -leber
Für die Panier wird eine Spezialmischung aus Mandelmehl, Knoblauch-, Zwiebel- und Chilipulver verwendet. Dazu Wurzelgemüse und Kerbel-Aioli. Alles vom Feinsten für die Familie.
Garnelen mit Blumenkohl-Reis
Die winzigen Röschen des Blumenkohls werden in simmerndem Gemüsefond vorsichtig weich gegart. Die Garnelen werden nur kurz scharf angebraten, damit sie schön saftig bleiben.
Lammkarree mit Krenkruste
Das zart angebratene Lammkarree wird mit einer Schicht aus Kren (Meerrettich) bestrichen, worauf eine Schicht Tomaten, Schnittlauch und Mandelmehl kommen. Dann das Ganze noch einmal kurz ins Backrohr. Dazu angebratener Karfiol (Blumenkohl) auf Selleriepüree.
Sesam-Nuss-Dip mit Gemüse
Ein Dip aus einer Sesampaste mit Cashewnüssen und Wirsing, dazu ein paar Wachteleier und Karotten, Paprika, Salatgurke und Radieschen.
