Sellerie-Schnitzel mit Süßkartoffel-Dip und Tomaten-Dip, wobei die Sellerieschnitzel mit einer speziellen Panade aus entöltem Mandelmehl mit Chili gemacht wurden. Zum ersten Mal kam das „Soßen- und Dressing“-Kochbuch von Mark Sisson zum Einsatz.
Rezept
Für die Sellerie-Schnitzel die Sellerieknolle halbieren und in Scheiben von 6 mm schneiden. Nacheinander mit Tapioka-Mehl, verquirltem Ei und mit entöltem Mandelmehl vermengt mit geriebenen Mandeln, Petersilie, Knoblauch und Zwiebelpulver und Chili panieren. In einer Pfanne mit heißem Kokosfett braten.
Für den Tomaten-Dip das Paprikafleisch bei 180 Grad im Ofen zirka 6 Minuten grillen, die haut bziehen. Mit getrockneten Tomaten, den roten Paprika, Knoblauch, Walnüsse und Rotweinessig pürieren. Während dem Pürieren Olivenöl dazu fügen.
Für den Süßkartoffel-Dip die Süßkartoffel im Ofen bei 180 Grad zirka 2 Stunden rösten bis sie weich sind.
Den Frühstückspeck in einer Pfanne braten bis er knusprig ist.
Die fein geschnittenen Schalotten dazu geben bis sie gebräunt sind.
Alles mit geräuchertem Paprikapulver pürieren.
Anrichten: Auf einem Teller die Sellerie-Schnitzel adrett anrichten, die Dips in Schälchen gießen und mit Frühlingszwiebelröllchen bestreuen.
Inspiriert von
Für den Süßkartoffel-Dip Mark Sisson with Jennifer Meier “Healthy Sauces, Dressings & Toppings”, Primal Nutrition Inc., Malibu, 2012, „sweet potato bacon dip“, p. 204
Für den Tomaten-Dip Mark Sisson with Jennifer Meier “Healthy Sauces, Dressings & Toppings”, Primal Nutrition Inc., Malibu, 2012, „sundried tomato dip”, p. 212
Küchenereignisse 
Sellerieschnitzel steht nächste Woche auf meinem Speiseplan! Danke für das tolle Rezept! Ich liebe Sellerie. Er soll angeblich ein Aphrodisiakum sein. Ein alter Gastwirt meiner Heimatstadt bot oft Selleriesalat an und beim Servieren sagte er immer: „Einmal Schlafzimmer, bitte sehr!“ 🙂
Ha ha! Wenn mir das der Wirt serviert hätte, ich wäre nie drauf gekommen, dass er den Sellerie meint… Mir schmecken sie einfach so! 🙂
ich LIEBE Sellerschnitzel ❤ ich könnte die jeden Tag essen ❤
Sellerie wird unterschätzt. Ich mag auch Sellerie! 🙂
Die meisten kennen es nur als Basis für Suppe 😦
Da hab ich was für Dich! Sellerie im Ganzen gebacken!
https://kuechenereignisse.com/2016/09/25/steak-mit-shiitake-ketchup-und-grillgurken/
Lieb von dir!! Habe gerade heute zwei Sellerie von meinem Opa aus dem Schrebergarten bekommen. Da kann ich dein Rezept direkt testen!! Hammer, danke ❤
Ohha der Sellerie war fantastisch!! Gestern abend haben wir den Sellerie so zubereitet, wie in deinem Rezept beschrieben (am Stück, nur mit Öl und Salz im Ofen), ich habe ihn pur gegessen ohne Beilagen, soooooooooooooooo unglaublich lecker war das!!!
ich könnt sofort so eine Portion essen…
du hast den Zeller gar nicht vorgegart, offenbar wird er trotzdem rasch durch, oder?
So ist es! Der Zeller wurde nur relativ dünn geschnitten, einen guten halben Zentimeter dick. Dann genügt es, ihn paniert in der Pfanne zu backen. Wie bei einem Schnitzel eben! 🙂
Mmmmh lecker! Sellerieschnitzel mag ich. Die Dips hören sich gut an. Wenn ich die Rezepte alle probieren würde, die ich hier lese und bei meinen anderen Blogs, denen ich folge, müsste ich den ganzen Tag kochen. Aber ich probiere sehr viel aus, weil ich neue Rezepte mag. Liebe Grüße, Sigrid
Die Sellerieschnitzel sind bei uns auch schon lange auf der Liste der unbedingt zu kochenden Köstlichkeiten gestanden und endlich war es so weit. Ich hoffe, bei Dir wird das auch so sein! 🙂
Liebe Grüße
Christian
Sehr geil!
Na absolut! 🙂