Rosenkohlsalat mit Haselnüssen und Salsiccia-Bratwurst, wobei darüber ein Sirup gegossen wird aus Zimt, Sternanis und SukrinMelis.

Rezept

Einen Sirup machen aus SukrinMelis mit Zimt und Sternanis mit etwas Wasser mit Zitronensaft aufkochen und beiseite stellen.

Die Pomelo ohne Weißen filettieren und den Sirup darüber gießen. Eine Stunde ziehen lassen.

Den Rosenkohl putzen, halbieren und in eine Form geben. Die Schalotten halbieren und mit den Fingern die Schichten zerteilten. Unter den Rosenkohl mischen, Olivenöl darüber geben, salzen und pfeffern. Eine halbe Stunde im Ofen bei 180 Grad rösten.

Die geputzten Haselnüsse in einer Pfanne anbraten. Die Speckwürfeln anbraten.

Salsiccia-Wurst ohne Haut in der Pfanne braten.

Anrichten: Den Rosenkohl mit den Haselnüssen und Speckwürfeln vermischen, in einen Teller geben und eine Bratwurst darauf legen.

Inspiriert von

Yotam Ottolenghi “Vegetarische Köstlichkeiten“, DorlingKindersley 2014 „“Gerösteter Rosenkohl mit Pomelo und Sternanis“, S. 182

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