Zu Beginn werden Champignons gebraten und schon zieht ein Duft durch den Raum, der die Sehnsucht nach dieser Köstlichkeit erweckt. Nun muß man sich in Geduld fassen, es dauert noch 20 Min. bis der Aufstrich fertig ist.
Rezept
| 250 g braune Champignons aus Tirol, gewürfelt. |
| 3 EL Olivenöl |
| 4 Schalotten, gehackt |
| 4 Knoblauchzehen, gehackt |
| 30 g Misopaste |
| 30 g Walnüsse, gehackt |
| 1 Zitrone, Saft und Abrieb der Schale |
| 3 Zweige Petersilie, gehackt |
| Cayennepfeffer |
| Gurken, Tomaten zum Garnieren |
Die Pilze klein würfeln und ohne Öl in einer Pfanne anrösten. Dann herausnehmen und in der gleichen Pfanne Olivenöl, Schalotten, Knoblauchzehen anschwitzen. Die Pilze, Schalotten, Misopaste, den Zitronensaft und Schalenabrieb sowie die Walnüsse in einen hohen Becher geben und mit dem Stabmixer pürieren. Petersilie daruntermischen. Mit Cayennepfeffer abschmecken. Kein Salz, da die Misopaste schon genug salzig ist. Mit Gurken und Tomaten garnieren, dazu Urkorn-Vollkornroggenbrot.
AFGGK
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Küchenereignisse 
Vielleicht liegt es ja tatsächlich am Pilz. Aber so richtig vorstellen kann ich mir das nicht.
Ich glaub schon. Die Tyroler Pilze schmecken einfach anders. Es gibt eben doch einen Unterschied.
https://www.tyrolpilz.at/de/
Ich glaube mit Champignons aus dem Rheinland geht‘s auch. Die Tiroler-Pilze sind hier nicht am Markt. Guten Appetit & viel Spaß beim Kochen. Grüße aus Bonn am Rhein. Hartmut
Da muß man wählerisch sein: Ist der Pilz kraftvoll im Geschmack, dann ja. Ansonsten läßt man besser die Finger davon.
Liebe Grüße aus dem sonnigen Wien, Christian