Gekochtes Rindfleisch mit Küchenseptim

Alles selbstgemacht, auch der Spinat. Die Küchenseptim waren:

1. Fisolensalat mit Dille (Grüner Bohnensalat)
2. Spinat
3. Geröstete Erdäpfeln (Röstkartoffel)
4. Semmelkren (Brötchenmeerrettich)
5. Schnittlauchsoße
6. Apfelkren (Apfelmeerrettich)
7. Oberskren (Sahnemeerrettich)

Das Rindfleisch war einmal vom Angus und einmal vom Pinzgauer, beide aus Österreich. Leider wissen wir nicht, um welches Fleisch genau es sich handelte; es wird nur als Tellerfleisch / Siedefleisch bezeichnet; das kann ein Brustkern, Kruspelspitz oder Kavalierspitz gewesen sein, beim Pinzgauer: Schulterscherzel, Tafelspitz, oder anderes.

Mir hat das österreichische Rindfleisch, das Pinzgauer, besser geschmeckt.

Zugegeben, es war keine Blindverkostung.

Leider hat die Gepflegtheit der Wiener Küche etwas gelitten, weshalb man heutzutage nicht mehr die einzelnen Rindfleischstücke unterscheiden mag, nach der Wiener Teilung. Trotzdem, das Fleisch war ausgezeichnet, die sieben Beilagen, und dazu die Suppe; – ein Schmaus der Extraklasse! Ein Hoch auf die Hofköchin und ihre außergewöhnlichen Kochkünste!

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