Ostersonntag – Rindsrouladen mit Nudeln und Sauce

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  • Zutatenbild: Schwarzes Scherzel aufgeschnitten 10 x für die Rindsrouladen, Speck, Wurzelgemüse, Kalbsknochen für Sauce, scharfer Senf im handlichen 1 kg Glas
  • Kalbsknochen die bei 180 Grad 90 Minuten angeröstet werden. Für die Sauce.
  • Gemüsestifte auf den Rouladen vor dem Zusammenrollen
  • Verschnürte Packerl werden aufbewahrt, bis der Kalbsjus bereit ist.
  • Knochen, nun angeröstet und bereit für 7 Stunden köcheln mit Gemüse und Rotwein
  • Nach 7 Stunden und über Nacht im Kühlschrank ergab es diesen gelierten Kalbsjus.
  • Die angebratenen Rindsrouladen mit Ochsenschwanzsuppe aufgegossen und mit Kalbsjus.
  • Die erste Portion.
  • Rindsroulade mit Gemüse und Gurkerl, dazu Tagliatelle und Kalbsknochen-Sauce
  • Rindsroulade mit Gemüse und Gurkerl, dazu Tagliatelle und die Kalbsknochen-Sauce
  • Rindsroulade mit Gemüse und Gurkerl, dazu Tagliatelle und die Kalbsknochen-Sauce

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Von Küchenereignisse

In einer kleinen Kuchl verarbeitet die Hofköchin landwirtschaftliche Erzeugnisse, vorzugsweise aus unserem Landstrich. Dabei fallen regelmäßig Küchenereignisse an, über die wir auf diesem Blog berichten. Küchenereignis, das; -ses, -se: außergewöhnliches Ereignis, das mit schöner Regelmäßigkeit in der Küche anfällt.

3 comments

    1. Ja man kann die Sauce mit den Tagliatelle auftunken, das schon alleine schmeckt einfach wie im Traum einfach herrlich, dafür hat es vorher keine Suppe gegeben. So war es auch vollauf genug, mit den Rindsrouladen dazu. Ein herrliches Ostern!
      Feine Grüße, Christian

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