Salbei und Geflügel sind eine unschlagbare Kombination. Ich bevorzuge, den Salbei nach dem Garen zu entfernen, manche verzehren ihn samt dem Hähnchen.
Backrohr mit Auflaufform vorheizen. Die Brüste salzen und pfeffern, mit Salbeiblatt belegen und mit Speck ummanteln und mit einem Zahnstocher festmachen. Eine gußeiserne Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und das Hähnchenfleisch darin braten. Herausheben und im vorgewärmten Backrohr in der Form durchgaren. Karotten und Frühlingszwiebel in der Pfanne zugedeckt dünsten. Dann den Herd aufdrehen und etwas Honig dazugeben, karamellisieren lassen. Gewürfelten Apfel und Petersilie dazu geben, dünsten, abschmecken, essen.
Inspiriert von dem Buch von Dr. Matthias Riedl „20:80“, S. 162
Hiermit beenden wir’s fürs Erste und begeben uns auf den Ausguck zum Lindenwipfelwehn.
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In einer kleinen Kuchl verarbeitet die Hofköchin landwirtschaftliche Erzeugnisse, vorzugsweise aus unserem Landstrich. Dabei fallen regelmäßig Küchenereignisse an, über die wir auf diesem Blog berichten.
Küchenereignis, das; -ses, -se: außergewöhnliches Ereignis, das mit schöner Regelmäßigkeit in der Küche anfällt.
Küchenereignisse 
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