Kabeljau und Erdäpfelsalat

Kabeljau auf Kartoffelsalat mit roten Zwiebeln und Friséesalat

Zum ersten Mal seit Jahren – seit der Coronazeit, hat es uns wieder zu Eishken Estate im Inzersdorfer Großgrünmarkt verschlagen; und das nur weil wir zufällig in der Gegend waren. Dabei, wenn wir gewußt hätten, daß der Stift, der am Henkel meines Aktenkoffers herausgefallen war, gar keine Mutter zur Befestigung benötigt, wären wir erst gar nicht dorthin gefahren.

Bei Kraemer auf der Laxenburger Straße war der Name Gertraud Wallmann ein Begriff.

Da war mir sogleich klar, hier bin ich richtig!

Jedenfalls hat mir die Dame bei Kraemer auf der Laxenburger Straße sehr geholfen, ohne mir irgendwas zu verkaufen, nicht einmal die winzigste Mutter, die ich mir eingebildet habe, hineindrehen zu müssen.

Ferdinand ist der Name meines Aktenkoffers. Es handelt sich dabei um nichts Geringeres als um einen von Gertraud Wallmann angefertigten Schulz-Koffer. Den aus einem Stück Leder gefertigten Koffer kann man auf den Boden stellen, ohne daß er umfällt; – damals um 1930 eine Weltneuheit! Leider hat sich Fr. Wallmann mittlerweile zurückgezogen, was verständlich ist. Das Aktenkoffergeschäft ist ja auch total eingebrochen. Außer mir kenne ich niemanden, der einen Aktenkoffer im beruflichen Alltag in Gebrauch hat. Ich verstehe schon, daß ein Rucksack, beidseitig über die Schultern getragen, ergonomischer ist. Entschuldigung daß ich das so frank herausplatze, aber: einen Rucksack in der Stadt zu tragen, schaut einfach bescheuert aus. „Die schönen Dinge zeigen an, daß der Mensch in die Welt passe.“ Dieser kardinale Satz von Immanuel Kant trifft auf Rucksäcke im städtischen Bereich nicht zu, meines bescheidenen Dafürhaltens.

Das ist der berühmte Aktenkoffer „Ferdinand“, gefertigt von Gertraud Wallmann, nach Norbert Schulz, dem Erfinder des modernen Aktenkoffers.

Weitere Informationen:

https://www.lederkraemer.at/

https://wallmann-lederwaren.businesscard.at/

https://www.diepresse.com/1547607/atelier-ledermanufaktur-wallmann


Bei Eishken Estate haben wir ein norwegisches Kabeljau Loin mit Haut mitgenommen. So kann man es schön auf der Haut braten.

Kabeljau auf Kartoffelsalat mit roten Zwiebeln und Friséesalat.

Dazu braucht es keiner weiteren Erwähnung, das war natürlich ein Gedicht!

Fotos und Text © 2025 https://kuechenereignisse.com


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Von Küchenereignisse

In einer kleinen Kuchl verarbeitet die Hofköchin landwirtschaftliche Erzeugnisse, vorzugsweise aus unserem Landstrich. Dabei fallen regelmäßig Küchenereignisse an, über die wir auf diesem Blog berichten. Küchenereignis, das; -ses, -se: außergewöhnliches Ereignis, das mit schöner Regelmäßigkeit in der Küche anfällt.