Faschierte Lachs-Kabeljaulaberln mit Bratkartofferln und Chicorée-Radicchio-Salat ist das Resteessen vom großen Sommerschlußschmaus. Was man alles mit Überbleibseln machen kann… nur die Bratkartoffeln und die Lachsschwänze wurden dazugekauft. Der Kabeljau ist Abfall vom Schmaus; auch der Salat blieb übrig, kam nicht zum Einsatz, wie ursprünglich gedacht.
Rezept Faschierte Lachs-Kabeljaulaberln mit Bratkartoffeln und Chicorée-Radicchio-Salat
Die Hälfte der vom letzten Mal übrig gebliebenen Abschnitte vom Kabeljau sowie 300 g Lachsschwänze o.H. faschieren, die andere Hälfte in kleine Würfel schneiden. Ein Ei, einen Bund gehackte Dille, eine gehackte und in Olivenöl angeschwitzte Zwiebel, Abrieb einer Zitronenschale dazu geben. Verrühren und mit den Händen Laberln formen. In der Pfanne mit Olivenöl braten, ein paar Minuten nur, daß es gerade durch ist und noch schön saftig! Dazu Braterdäpfeln und einen Salat machen: aus Chicorée, Radicchio, Rucola und Mango. Mit Sherry-Essig und Olivenöl marinieren.
Anmerkung: Gleichzeitig wurde Sofrito gemacht für ein anderes Gericht, für Bohnengulasch. Das Sofrito ist auf dem dritten und vierten Bild zu sehen, es muß lang köcheln.
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Küchenereignisse 
Ein glücklicherweise Mensch, wer so ein Olivenöl bei Billa verbilligt kaufen kann. Das habe ich noch nirgends gesehen!
Wir haben es davor und danach auch nicht mehr gesehen, offenbar ist es in Österreich nicht verkäuflich; es war übrigens in einem „Merkur“. Seitdem bestellen wir uns das Olivenöl direkt in Spanien bei https://www.spanish-oil.com/de/finca-la-torre
Wir sind sehr zufrieden damit!
vielen dank für den interessanten link, dieser wurde selbstverständlich gespeichert!