Über mich

Auf diesem Blog lassen wir, das sind die Küchenfee und ich, der kulinarischen Ader freien Lauf. Wohin auch die kulinarische Reise führt, meist kochen wir nach Rezept, da wir auf die Erfahrung und die Kreativität der vielen Köchinnen und Köche auf der ganzen Welt nicht gerne verzichten möchten und auch nicht auf jede Geschmackskomposition oder jedes Gewusstwie selbst draufkommen können. Dafür fehlt uns schlicht die Zeit. Und das dafür notwendige Kochstudio samt zugehöriger Equipe. Das heißt aber nicht, dass wir die Meisterrezepte nicht nach Gusto abwandeln, wie es uns gerade gefällt. Wir nehmen uns die Frechheit heraus, bisweilen Rezepte bis zur Unkenntlichkeit miteinander zu vermischen oder abzuwandeln. Das ursprüngliche Rezept aber ist die DNA, weshalb es auch als Inspirationsquelle angegeben wird.

Die Rezepte im Blog sind meist nur Zusammenfassungen und es fehlen häufig die Mengenangaben. Sie sind zum Nachkochen ungeeignet, dieser Blog ist eben kein Kochbuch, sondern nur die Dokumentation unserer kulinarischen Reisen durch die Welt des Essens. Wer aber trotzdem Lust und Laune bekommen hat, den Kochlöffel zu schwingen, möge mich das wissen lassen. Es würde mich freuen zu hören, wenn dieser Blog jemanden zum Kochen angespornt hat. Für Fragen zum Rezept, das nachgekocht werden soll, stehe ich gerne zur Seite.

Dieser Blog ist dem gewidmet, was wir in der Küche tagtäglich zu unserem Vergnügen fabrizieren. Die Blogeinträge sind aktuell, meist nur eine Stunde nach dem Essen wird veröffentlicht, nichts ist auf Vorrat geschrieben. Und sie sind auch gleich wieder veraltet, wie die Zeitung von gestern. Die hier beschriebenen Zubereitungsarten erheben keinen Anspruch auf Endgültigkeit. Deshalb kommt es vor, dass Gerichte wieder auftauchen.

Unser Kochen geht quer durch den Gemüsegarten und weiter. Ob Fisch oder Fleisch oder Gemüse pur, es geht um den kulinarischen Genuss. Sind es mal Burger oder Muffins, ein Steak oder ein Gemüseauflauf, eine einfache Suppe oder ein üppiges Festmahl mit mehreren Gängen, ganz egal, ob groß oder klein: das Küchenereignis wird schön angerichtet. Und wenn wir daran Gefallen finden, stellen wir es hier rein.

Christian

107 comments

    1. Liebe Sabrina,

      danke Dir für den Liebsten Award! Gegen das Nominieren anderer Blogs habe ich mich bisher erfolgreich gesträubt. Möchtest Du wirklich, dass ich über meinen Schatten springe? Ja, aber…. oweh! Ich überlege es mir mal. Aber versprechen tu ich nichts!
      Liebe Grüße
      Christian

      1. Lieber Christian. Ein bisschen über den Schatten springen tut doch nicht weh 😉 Überleg mal, du würdest sicher einigen eine Freude machen. Viele Grüße, ich bin gespannt auf Deine Antworten!

  3. Hi Christian, zwei Sachen interessieren mich primär sehr brennend, Das Licht, ich sehe bei den meisten Fotos Tageslicht mit künstliches unterstützt. Liege ich richtig ? Zweitens, die Art zu präsentieren, die ganze Tafel, ist eine Vorliebe von Dir ? Dank und Gruß Jacob

    1. Hallo Jacob,

      das Licht kommt aus einer kleinen Softbox, die hat auch Platz in der Küche, ohne dass daraus gleich ein Fotostudio wird. Nur wenn die Sonne scheint, verzichte ich darauf. Normales künstliches Licht ist beim Fotografieren mMn unmöglich. Gerade beim Essen kommt es auf die Farbechtheit an, finde ich. Wer will schon Essen, das einen Farbstich hat, das sieht ja nicht frisch aus. Ich würde sowas nicht essen mögen. Außerdem ist das normale künstliche Licht spotartig, wodurch auch noch unnatürliche Glanzeffekte entstehen.

      Zur zweiten Frage: Ja man hat mehr Objekte zu fotografieren, als nur den Teller. Macht einfach mehr Spaß.

      Das freut mich, dass Du Dich so sehr für die Fotos interessierst! Ich konnte leider nicht gleich antworten, weil in Zeitnot.

      Liebe Grüße
      Christian

      1. Hi Christian, die Softbox erklärt alles. Klasse Ergebnisse. Danke. besten Gruß Jacob

        1. Danke Dir! Ich habe sie noch nicht so lange. Die Fotos bis Ende November letzten Jahres waren noch ohne Softbox. Ich hätte mir nicht gedacht, dass es so einen Unterschied ausmacht.

          1. Hi Christian, doch es macht einen riesen Unterschied. Ich arbeite mit Fotozelt oder indirektes Licht. Ein teil meiner Fotos werden so realisiert. Die schlechteren erkennst du ja sofort, die wurden am Tisch gemacht. Habe deshalb gefragt weil mir die Qualität der Bilder sofort ins Auge sprang. Nur so mal am Rande, habe soeben eine Softbox bestellt:-))) danke dafür. Gruß Jacob

            1. Also mir gefallen Deine Bilder auch sehr gut! Ich habe mich nur gewundert, warum Du so oft Makro-nahe Aufnahmen machst. Aber jetzt ist es mir klar.
              An der Softbox wirst Du viel Freude haben. Bin schon gespannt auf die nächsten Bilder von Dir!

              1. Naja, Du weiß ja gut genug, besser geht`s immer:-))) Was Makroaufnahmen betrifft, es ist so von mit gewollt. Ich weiß, oft wirkt sich vielleicht nachteilig aus,habe aber , leider, nicht wie Du einen so schönen Tisch/ Platte wo sich meine Teller entfalten können. Fließen, Gardinen und ähnliches mag ich nicht im Bild haben… Ja , ich weiß , mit der Softbox wir definitiv Spaß machen. zumindest für die Aufnahmen die ich mache. Ein groß Teil werden aber,wie erwähnt, am Tisch von meiner Tochter und Schwiegersohn gemacht. Manchmal auch die Gäste… mein Standard-Pensum ist 6 Gänge , für gerne Esser 8. Und das immer mal 6( Personen). Das gibt mir genug zu tun. Zeit zum fotografieren bleibt nicht mehr.Seitdem ich alleine 40 Gäste, a 6 Gänge stemmen wollte , ist mir die Lust für mehr Volk am Stück vergangen…Deshalb, ein teil der Bilder werden besser, der Rest….. Gruß

    1. Hallo Sibylle,

      damit hast Du mich nun total überrascht. Gerade erst vor wenigen Stunden hat mich das Schicksal ereilt siehe, weiter unten… und jetzt Du! Schöner kann der Tag nicht werden!

      Liebe Grüße auch an den Namensgeber Deines Blogs, Prof. Mundl
      Christian

  5. Hallo Christian, es hat Dich nochmal erwischt, ich hab Dich nun auch beim Liebsten Award nominiert. Jetzt habe ich gerade gesehen, dass Du in der letzten Woche schon das Vergnügen hattest. Würde mich freuen, wenn Du als erfolgreicher Award-Sammler ein paar Fragen beantwortetest.

    Liebe Grüße

    Uschi

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