Kichererbsen und Mango

Gebratener Blumenkohl mit Mango und Kichererbsen, in einer indisch inspirierten Gewürzmischung mit Curry, Kurkuma, Senf-, Kreuzkümmel- und Koriandersamen.

Die Gewürzmischung ist nicht ganz einfach Curry-Pulver, baut aber darauf auf. Sie wird um Kurkuma, Senf-, Kreuzkümmel und Koriandersamen ergänzt, die man rösten und im Mörser zerreiben muss. Man muss also auch selbst etwas zur Gewürzmischung beitragen.

Wichtig ist, dass die Mango vollreif und fruchtig sind, damit sie ihren vollen Geschmack in diesem Salat zur Geltung bringen können

Nach einem Rezept von Yotam Ottolenghi Vegetarische Köstlichkeiten*, „Salat mit Alphonso-Mango und Curry-Kichererbsen“, S. 105