Das nenne ich mal einen gelungenen Start in den Silvester… schon in der Früh Lachs und Kaviar! Aber keinen Sekt. Da ich mittlerweile auch schon zu denen gehöre, die den Wein mehr mit den Augen trinken, gibt es keinen Sekt, keinen Wein. Die Hofköchin trinkt sowieso nichts. Seit Jahren nimmt der Sekt- und Weinverbrauch ununterbrochen ab. Trotzdem liegt der Verbrauch immerhin noch bei 37 Sektglaserln pro Nase. In Deutschland. In Österreich nimmt der Sektverbrauch dagegen zu. Wie eine von Schlumberger in Auftrag gegebene Umfrage ergab, hat sich der Sektverbrauch hierzulande binnen 10 Jahren vervierfacht. Daß die Zahlen so auseinander laufen, liegt vielleicht daran: In Deutschland gibt es die Schaumweinsteuer, mit der man den Verbrauch direkt berechnen kann. Jene Steuer, die Kaiser Wilhelm II. einführte, um die deutsche Kriegsflotte zu finanzieren. Die Kriegsflotte ist samt Deutschem Reich untergegangen. Die Sektsteuer hat überlebt, obwohl die Begründung dafür ein bisserl abhanden gekommen ist. Ja das ist Deutschland.
Schlumberger-Umfrage (Österreich): https://gruppe.schlumberger.at/pressemeldung/sektkonsum-einem-jahrzehnt-vervierfacht-junge-generation-praegt-sektaufschwung
Der Begründer der Sektdynastie Schlumberger war übrigens ein nach Niederösterreich eingewanderter Kaufmann und Kellermeister aus Stuttgart. Er hatte eine Wienerin kennengelernt. Bald war der Name Schlumberger gleichbedeutend mit Sekt.
Robert Schlumberger: https://austria-forum.org/af/AustriaWiki/Robert_Schlumberger_von_Goldeck
Die Dill-Senfsauce hat die Hofköchin selbst gemacht. Als Getränk gab es Ingwer-Zitronensaft, auch selbstgemacht. Der Lachs kam auf Dinkelbuchweizenbroten mit Frischkäse-Sahne-Kren-Aufstrich. Mild. Geschmacklich hervorragend. Ausgezeichnet.
Dill-Senfsauce
Zum Vergleich habe ich ein wenig von einer gekauften Dill-Senfsauce probiert, viel zu scharf! Wie man damit ein ausgewogenes Mahl mit Lachs hinkriegen soll, ist mir ein Schleier. Da geht doch der Lachs unter! Dabei steht auf dem Glas „Passt perfekt zu Fisch, Lachs und Scampi“. Das Glas wurde ausgewaschen und fachgerecht im Glascontainer entsorgt.
Das kleine Wort „perfekt“
Wieder Mal dieses ominöse Wort „perfekt“, das viel zu viel verspricht und so wenig hält. Perfekt heißt vollkommen, frei von Mängeln (Duden). Solche Bezeichnungen mit Absolutheitsanspruch machen sich erst recht verdächtig. Damit sollte man nicht hausieren gehen. Geht leicht nach hinten los.
Auf zum Silvesterpfad…
… geht’s nicht, aber wir feiern trotzdem. Noch ein Glaserl „Sekt“ bitte!
Dieser Blogbeitrag wurde KI-technikfrei hergestellt.
Fotos und Text © 2024 https://kuechenereignisse.com
OLYMPUS DIGITAL CAMERA 
OLYMPUS DIGITAL CAMERA 
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Entdecke mehr von Küchenereignisse
Melde dich für ein Abonnement an, um die neuesten Beiträge per E-Mail zu erhalten.
Küchenereignisse 
Unbedingt!
Lachs kommt bei mir am ersten Januar auch auf den Teller.
Am Lachs führt halt kein Weg vorbei, zum Jahreswechsel!
Leider haben Sie uns die Firma verschwiegen, von der die grausige Dill-Senf-Ssuce gekommen ist.
Obwohl: für mich Oberskren noch immer das elegantere Beiwerk zu geräuchertem Lachs oder mariniertem Saibling ist.
Einen guten Rutsch und in Vorfreude auf weitere Küchenereignisse!
Mit herzlichen Grüßen
Eva Bleier
Danke! Und ebenso einen guten Rutsch!
Die Zutatenliste beginnt mit Wasser, Rohrohrzucker, Apfelessig, Senfsaat, Dill, … und dann aber auch Säuerungsmittel und Konservierungsmittel. Möglicherweise ist das der Grund, warum es so säuerlich scharf war, aber das ist bei allen gekauften Produkten so, deshalb keine Namensnennung.
Oberskren ist natürlich zum Räucherlachs auch nicht zu verachten!
Schöne Grüße, Christian und Hofköchin