Im Buch „Zu jedem Wein die passende Leckerei“ gibt es zu verschiedenen Sorten Wein die passenden Rezeptvorschläge. Nachdem wir die Rezepte zu einem Weißwein, einem Sauvignon blanc, ausgekundschaftet hatten, siehe hier, wollten wir nun das Gleiche für einen Rotwein probieren. Die Rezepte für einen Bordeaux sagten uns am meisten zu. Ein Super Tuscan hat die Kragenweite eines Bordeaux, so wurde einer bei gurkerl bestellt, eine Magnumflasche, zu einem günstigen Preis, mittlerweile ausverkauft. Doch mit der Zeit kamen mir Zweifel, ob das nicht zu viel ist. Deshalb kam bei unserem samstäglichen Ausflug auch eine „besondere Flasche“ mit, von der Vinothek St. Stephan, die Bottiglia Particolare 2020, von Castello di Verrazzano, Toscana IGT, Italia Gran Turismo Indicazione Geografica Tipica. Durchgeschüttelt von der Bimmelbahn hat er über Nacht geruht und kam am Vormittag zum Belüften.
Bündnerfleisch mit Apfel und Espresso-Pfeffer
Trauben-Peperonata mit Thymian und Bohnenkraut und Bergkäse und Vanille-Pfeffer. Frisches Bohnenkaut nicht bekommen, daher getrocknetes Bohnenkraut genommen.
Bratwurstgulasch und rote Zwiebeln. Mit Mangaliza-Bratwürstel!
Cassis-Rotwein-Cumberland-Soße mit Mangalitza-Pastete und Belgischer Preiselbeerleberpastete
Honigkuchen
Schokolade:
Tiroler Edle mit Joghurt und Preiselbeeren
Cluizel, Paris, Riachuelo (70 % Chocolate)
Von den Leckereien auf die Schnelle:
Honigkuchen + Gänseschmalz + Flockensalz + Vanille-Pfeffer
Die Küchenfee hat den Honigkuchen selbst gemacht. Honigkuchen konnten wir nicht um die Burg bekommen. Der Honigkuchen wurde ohne Backpulver gemacht, das, so kamen wir erst am Sonntag dahinter, hatten wir nicht vorrätig. Unser Gänseschmalz ist mit Grammeln!
Eines der wahren Vergnügen ist ein Glas Wein. Dafür braucht man keinen Strom. Das wird einem erst richtig bewußt, wenn mal der Strom ausfällt, wie bei uns an diesem Sonntagnachmittag. Hoffentlich war es nicht Sabotage, wie in anderen Teilen der Welt (Berlin).
Rezepte
Cumberland-Soße: 2 fein gehackte Schalotten mit 150 ml Orangensaft und 200 ml Johannisbeersaft einköcheln, bis es sämig wird. Mit Johannisbeeren.
Honigkuchen: 125 g Butter mit 250 g Honig erwärmen, bis es flüssig ist.Auskühlen lasen. 2 Eier trennen. Eiklar zu Schnee schlagen. Die 2 Dotter zur Honig-Butter-Mischung geben und einarbeiten. 150 g Roggenmehl dazugeben und mit dem Handrührgerät cremig schlagen. Mit dem Gummihund unterheben. Bei 160 °C 40 Min. backen. Dazu ein Gänse-Grammelschmalz und getrocknete Cranberries servieren.
Dafür war eigentlich der Super Tuscan in der Holzkiste vorgesehen, der Il Pino di Riserva, 2023, Tenuta di Biserno, Toscana IGT. Aber eine Magnumflasche ist eindeutig zuviel des Guten, darüber ein andermal.
Die Magnumflasche im Holzkisterl bewohnt nun das stille Örtchen, wo es schön kühl ist. Dort verströmt es Waldesduft.
Salzlacke Oberer Stinkersee 
Mangalitza-Schweine, Illmitz, Ortsteil Hölle 
Vögel über Mangalitza-Schweine, Illmitz, Ortsteil Hölle 
Super Tuscan 
Super Tuscan 
Zutaten 
Zutaten 
Roter Cuvée-Pfeffer Zutaten 
Delikatessen 
Delikatessen 
Delikatessen 
Delikatessen 
Delikatessen 
Delikatessen 
Delikatessen
Fotos und Text © 2026 https://kuechenereignisse.com
Entdecke mehr von Küchenereignisse
Melde dich für ein Abonnement an, um die neuesten Beiträge per E-Mail zu erhalten.
Küchenereignisse 
test mail
IGT
Funktioniert!
Seufz! Meine katholische Erziehung und meine innere Einstellzng lassen mich 40 Tage bis Palmsonntag dem Alkohol abschwören. Diesmal machen Sie es mir aber gar nicht leicht! Zusatz zur morgigen DAC Verkostung in der Hofburg: das Weingut Urban in Wullersdorf hat exzellenten Sauvignon Blanc! An dem sollten Sie nicht vorbeigehen. Nicht umsonst kommt unser neuer Erzbischof in Wien ebenfalls aus diesem Weinort. Sante! ________________________________
Ja Danke für den Tipp, aber da haben wir keine Zeit, außerdem müssen wir uns vom Wochenende erholen!
Es war auch nicht mein tipp für die Veranstaltung, sondern auch der Tipp für den wein von Herrn urban. Aber egal. Schönen Abend!
Mit freundlichen Grüßen
Eva Bleier ________________________________
Oh daß ich das nicht bemerkt habe, tut mir leid, wie konnte ich das nur übersehen! Urban kenn ich, ich weiß nicht mehr, ob wir den schon am Blog hatten, aber Urban ist mir wohl bekannt, danke nochmals für den Tipp!