Mit Entenschmalz wie in Budapest! Nur statt dem Zucker hat die Küchenfee Honig genommen. 3 mittelgroße Zwiebel fein hacken. In reichlich Entenschmalz goldbraun anschwitzen. 1 EL bosnischen Honig dazugeben und karamelisieren. 4 EL Weinessig vom Hopi-Bauer ablöschen. 1 kleinen Krautkopf fein raspeln und salzen. Ziehen lassen und dann ausdrücken. Zu den karamelisierten Zwiebeln geben und unter ständigem Rühren das Kraut schön anbraten. Dabei weich dünsten. Das kann schon bis zu 40 Min. dauern. In der Zwischenzeit in reichlich Salzwasser die Vorarlberger Urdinkel-Fleckerl bißfest kochen. 1 Tasse Kochwasser auf die Seite stellen. die Fleckerl abgießen, mit dem Kraut vermischen. Wenn die Nudeln zu trocken sind, vom Kochwasser etwas dazu geben.
In Budapest wird gekocht mit Entenschmalz!
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