Silvester 2023/ 24

Hilfe, wir sind Snobs geworden! Wir können nicht mehr auswärts essen, bei uns schmeckt es uns besser. Und deshalb bleibt uns gar nichts Anderes übrig, als zu Hause Silvester zu verbringen.  (Und nicht nur deshalb.)

Achtung: Diese Seite wird laufend auf den neuesten Stand gebracht. Immer wieder hereinzuschauen, lohnt sich!

Die Übertragung erfolgte nahezu in Echtzeit! (Und ist beendet.)

Boldog új évet

Happy New Year

Frohes Neues Jahr

Schono Tauwo

Sretna Nova Godina

Buon Anno Nouvo

Bonne Année

Šťastný Nový rok

Szczęśliwego Nowego Roku

Feliz Año Nuevo

Gelukkig Nieuwjaar

Godt nytår

Godt nytt år

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Z u m   E m p f a n g

Russische Eier (Kaszinó Tojás)*

Französischer Mayonnaise-Salat*

Ü b e r   d e n   S i l v e s t e r a b e n d   h i n w e g

Verschiedene Canapés mit:

Wr. Beinschinken (Thun), Ei und frisch gerissenem Kren, mit Faßbutter (Höllmaier)

franz. Salami (Rosette de Lyon) mit fein aufgeschnittenen Gurkerl

franz. Käse (Crottin de Chavignol)

tirol. Graukäse

holländ. Ziegenkäse

ungar. Liptauer*

Artischockencreme* mit Trüffelwürstl

M i t t e r n a c h t s e i n l a g e

Sacherwürstel von der Gans (meineWeideGans) mit Lustenauer Senf, frisch gerissenem Kren und Handsemmel (Öfferl)

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* selbstgemacht

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Für den Wein gönnen wir uns was Gutes aus Frankreich, einen Chablis Premier Cru, 2022, Moillard aus der Bourgogne. “There is no better wine to accompany shellfish, or chicken in white sauce, or the trios of Haydn. But the best accompaniment to Chablis is more Chablis, sipped quietly at the desk as night draws in.” (I Drink Therefore I Am, Roger Scruton, Bloomsbury 2009, p. 38).

Kochen als Fortsetzungsgeschichte

Zum Anstoßen: Schaumwein (Gruber Sparkling)

F r a n z ö s i s c h e r  M a y o n n a i s e s a l a t

Man muß vom Gemüse jeweils die gleiche Menge nehmen, in unserem Fall eine Dessertschale mit Erbsen, eine mit Mais, eine mit gewürfelten Karotten, eine mit gewürfeltem Apfel, gekochten gewürfelten Erdäpfel und Essiggurken. Dann die Karotten in Salzwasser mit einer Prise Zucker bißfest kochen, vom Herd nehmen, die TK-Erbsen und den TK-Mais dazu geben, eine Min. ziehen lassen, sofort abgießen, abtropfen und ausdampfen lassen. IdZ 100 g Mayonnaise mit 2-3 EL Sauerrahm, 1-2 TL Dijonsenf, Salz, Pfeffer und Zitronensaft gut verrühren. Dann das Gemüse (Apfel, Kartoffeln) zur Mayonnaise geben, vorsichtig umrühren und bis zum Servieren ziehen lassen, jetzt ist es 14:00 also bis 17:00

K a s z i n ó  T o j á s  ( C a s i n o – E i e r )

3 Eier fast hart kochen, schälen und auskühlen lassen. Halbieren. Den Dotter in eine Schüssel geben und die Eiweiß-Hälften auf die Seite stellen. Den Dotter mit handwarmer Butter mit Dijonsenf, fein gehackten Sardellen, Petersilien, Salz und Pfeffer verrühren. In einen Spritzsack füllen, ein bißchen davon auf den Teller spritzen, die Eiweiß-Hälften daraufstellen und diese einspritzen. Zum Ziehen in den Kühlschrank stellen.

ungar. Liptauer

Liptaueraufstrich ungarische Art

Zum ersten Mal, daß wir keinen Lachs haben. Und keinen Kaviar.