Viele gibt es, die gerne nach Australien auswandern würden, auch heute noch…, dorthin fahren, und nicht mehr zurückkommen; – davon träumen sie. Ich kenne so jemanden persönlich: es ist mein Onkel. Vor vielen Jahren wanderte er aus; nun gab es ein Wiedersehen. Dafür hat sich die Hofköchin einiges einfallen lassen. Nach Rezepten von Eckart Witzigmann, Johann Lafer und der Mutter der Hofköchin.
https://lafer.de/pages/johann-lafer
Sie ist die beste Köchin, die ich kenne.
Mein Onkel aus Australien
Menüfolge
1. Grammel-Pogacsa
2. Panacotta von weißem und grünen Spargel. Mit Lachs-Tatar. Und Erdäpfelstroh.
3. Von Tomaten über Nacht abgetropfte Tomatensuppe mit Basilikum -Ricotta-Gnocchi und blanchierte Tomaten
4. Lachs mit Räucherlachs-Kren-Kruste, dazu eine Veltliner-Cremesoße und geschmorte Gurken
5. Haselnußteig-Taler mit Mascarpone-Creme, Orangensorbet, frische Beeren
Ich habe einen Onkel aus Australien.
Celebrate!
Sekt: Blanc des Blancs, Schloß Gobelsburg, Flaschengärung nach der traditionellen Methode
https://shop.gobelsburg.at/produkt/blanc-de-blancs/
Bier: Wiener Lager, Schwechater, nach dem Original von Anton Dreher, der das Lagerbier erfunden hat, in Schwechat anno 1841.
https://www.schwechater.at/newsbeitrag/jublilaeumsbier-schwechter-wiener-lager
Wein: Grüner Veltliner 2022, Ried Lamm, Kamptal, Schloß Gobelsburg, Magnumflasche. Schloß Gobelsburg befindet sich seit 1740 im klösterlichen Besitz, die Zisterzienser betreiben Weinanbau seit 1171. Dieser Wein stammt vom Ried Lamm, am südlichen Fuß des Zöbinger Heiligenstein gelegen. Für diesen Wein findet der Weinpfarrer Hans Denk löbliche Worte, in dem Buch „Legendäre Weine Österreichs“.
https://www.gobelsburg.at/en/wines/schloss-gobelsburg/gruener-veltliner-lamm
Wenn man alle Ein- und Ausfuhren abdrehen würde, gäb‘s zwar sonst nicht viel zu lachen, in Wien, aber wir säßen nicht auf dem Trockenen: Österreich führt in etwa so viel Wein aus, wie es einführt.
Bitter: Vogelbeerbrand, Gölles
Musik: Sinfonie Nr. 94 „Mit dem Paukenschlag“, 1791, und andere vom Vater der klassischen Sinfonie Joseph Haydn. Danach Billy Joel, „ Vienna“; 1976, und andere Songs von Billy Joel. Eine Hommage an seinen Vater, der es nicht in den USA aushielt. Er kehrte zurück nach Europa, aber nicht nach Franken, Deutschland, wo die Familie herkam, sondern nach Wien, da hier die Kultur zu finden war, die er vermißt hat. Billy Joel hat seinen Vater in Wien oft besucht. When will you realize, Vienna waits for you.
Nächster Halt: Musikverein, Wien, 11. Juni 2025, 4. Parterre-Loge, Haydn, Kammerorchester Basel
https://www.musikverein.at/konzert/?id=0005eb02
Fotos und Text © 2025 https://kuechenereignisse.com
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Küchenereignisse 
Ganz große Klasse !👍
Nach diesem fantastischen Menü will der Onkel bestimmt nicht wieder zurück nach Australien!
Doch, doch! er ist aber jederZeit herzlich willkommen!
Wenn er weiß, mit welchen Speisen er verwöhnt wird, kommt er vielleicht öfter mal zu Besuch.
Schaut ziiiiemlich unwiderstehlich aus
Hier melded sich der Australia 🇦🇺 Suzanne and Christian vielen Dank für den lovely lunch was great 👍 much appreciated thank you both again for the great meal the lovely afternoon and great company cheers Alois 🇦🇺
Das Vergnügen ist ganz meinerseits!
Danke!