Nicht aus dem Burgenland haben wir den. Das ist zwar verspargelt wie noch nie – aber mit Windrädern. Wir greifen zurück auf Spargel aus Italien. Dazu der erste Bärlauch der Saison, damit wurde ein Bärlauch-Pesto gemacht, mit echten Pinienkernen.
Frühlingsboten
- Spargel aus Castelbaldo, Padua, Venetien.
- Bärlauch aus der Kemser Donau-Au-Region
- Pinienkerne und Parmesan ebenfalls aus Italien
- Champignons aus Tirol
- Kräuterseitlinge aus Wien
Gedämpft und nicht gebraten.
Für beste Ergebnisse wird Spargel gedämpft.
Spargel mit Bärlauch-Pesto, gebratenen Pilzen und Erdäpfelgröstl
Der saftige Spargel frisch und zart. Dazu frühlingsfrisches Bärlauch-Pesto. Die gerösteten Pilze. Auf leuchtend gelbem Erdäpfelgröstl. Das sind wirklich Frühlingsboten.
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Küchenereignisse 
Oh wie lecker, da freue ich mich schon drauf.
Uns hat der junge Spaegel vorzüglich geschmeckt. Auch die Bärlauchsoße. Aber der heimliche Gewinner ist… das Kartoffelgröstel!
Da läuft einem das Wasser im Mund zusammen 😉
Geht mir genauso,,, 🙂