Panaeng

Schweinefleisch Panaeng. Dazu Basmatireis. Zum Mitnehmen.

Rezept

Fleisch rundherum anbraten.

Kokosmilch und Hühnerbrühe aufkochen, Schweinefleisch darin weich garen, in Würfel schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Currypaste dazu, andünsten. Palmzucker im Mikrowelle flüssig machen und dazu geben. Schluck Fischsauce dazu. Mit Speisestärke binden. Fleisch dazu geben.

Inspiration

Alfons Schuhbeck „Meine Gewürzküche aus Indien, Thailand,  Vietnam & China“, ZabertSandmann 2013, „Schweinefleisch Panaeng“, S. 94

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Von Küchenereignisse

In einer kleinen Kuchl verarbeitet die Hofköchin landwirtschaftliche Erzeugnisse, vorzugsweise aus unserem Landstrich. Dabei fallen regelmäßig Küchenereignisse an, über die wir auf diesem Blog berichten. Küchenereignis, das; -ses, -se: außergewöhnliches Ereignis, das mit schöner Regelmäßigkeit in der Küche anfällt.

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