Die mit Anis gewürzten Tomaten im Ofen grillen, dazu Thai-Basilikum und Ziegenkäse reichen. Das erinnert an den italienischen Klassiker mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum (Caprese). Ist aber ganz anders.
Rezept Tomaten Ziegenkäse Pesto
Von den blanchierten Tomaten die Haut abziehen und die obere Kappe abschneiden. Auf ein Backblech setzen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Anis bestreuen. Für 10 Minuten im Backrohr bei 190 Grad garen.
Für das Pesto Thaibasilikum, Spinat, geriebenen Knoblauchzehe, Olivenöl, Zitronensaft, Salz mixen.
Anrichten
Mit Ziegenkäse servieren.
Wir hatten auch Schafkäse, präferieren aber eindeutig Ziegenkäse.
Tanja Grandits, „kräuter“*, S. 227 „Gebackene ochsenherzentomate mit erdbeerspinat und ziegenkäse“ nachempfunden.
Interessante Variation von Caprese. Muß ich mal probieren.
LikenGefällt 1 Person
Tja, ist es eine Variante von Caprese? Oder ist es schon ein ganz anderes Gericht? Man weiß es nicht… jedenfalls ist die Grundstruktur eine einfache und mehrmals anwendbar.
LikenGefällt 1 Person
Toller Beitrag 💜
https://pwrsabina.blog
LikenLiken
sieht mega lecker aus
LikenGefällt 1 Person