Tomaten Ziegenkäse Pesto

Die mit Anis gewürzten Tomaten im Ofen grillen, dazu Thai-Basilikum und Ziegenkäse reichen.  Das erinnert an den italienischen Klassiker mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum (Caprese). Ist aber ganz anders.

Rezept Tomaten Ziegenkäse Pesto

Von den blanchierten Tomaten die Haut abziehen und die obere Kappe abschneiden. Auf ein Backblech setzen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Anis bestreuen. Für 10 Minuten im Backrohr bei 190 Grad garen.

Für das Pesto Thaibasilikum, Spinat, geriebenen Knoblauchzehe, Olivenöl, Zitronensaft, Salz mixen.

Anrichten

Mit Ziegenkäse servieren.

Wir hatten auch Schafkäse, präferieren aber eindeutig Ziegenkäse.

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Tanja Grandits, „kräuter“*, S. 227 „Gebackene ochsenherzentomate mit erdbeerspinat und ziegenkäse“ nachempfunden.