Pannonisches Picknick

Wir waren unterwegs im Nationalpark “Neusiedlersee – Seewinkel” südöstlich von Wien, nahe der Grenze zu Ungarn. Tags zuvor hatten wir die Pastete im Teigmantel gemacht, die wir mit anderen Köstlichkeiten für ein Picknick mitnahmen. In der Nähe von Illmitz nicht weit vom See hielten wir an.

Pannonian Picnic

We headed for the national park “Neusiedlersee – Seewinkel”, to the south-east of Vienna, at Fertö/Lake Neusiedl, close to the border of Hungary. The day before, we had prepared pastry en croûte to take on a picnic, along with other delicacies. Near Illmitz not far away from the lake, we took a rest.

Pannonisches Picknick (1) — Ein Ziehbrunnen. / A draw well.

Pannonisches Picknick (2) — Die Hochgstättn-Wiese, die im Frühjahr immer unter Wasser steht. / The Hochgstättn-Wiese, a pasture which is under water every year but in spring only.

Pannonisches Picknick (3) — Der Hochstand in Illmitz, Ortsteil Hölle. Von dort aus hat man eine gute Aussicht auf die Hochgstättn-Wiese. / *The raised stand in Illmitz, district Hölle, observation point on the Hochgstättn-Wiese.*

Pannonisches Picknick (6) — Links Liptauer Aufstrich, rechts Schnitten von der Pastete. / *On the left Liptauer cheese spread. Some slices of pastry on the right.*

Pannonisches Picknick (7) — Salat mit Gurken und Salatherzen. / *Salad with cucumber and salad hearts.*

Pannonisches Picknick (8) — Links Hühnerleberaufstrich mit gehacktem Ei. / *On the left chicken liver spread with chopped egg.*

Pannonisches Picknick im Detail / Details of the Pannonian Picnic

Liptauer Aufstrich

Weiche Butter, ungarischer Liptauer (Brimsen, Frischkäse aus Schafsmilch), gehackter rote Zwiebel, Kümmel, rotes Paprikapulver, Senf, Piros Arany (Rotgold = Paprikacreme) zusammenrühren.

Liptauer Cheese Spread

Mix together soft butter, Hungarian Liptauer (ewe’s milk cheese), hashed red onions, caraway seeds, red paprika powder, mustard, Piros Arany (Hungarian paprika creme).

Salat mit Gurken und Salatherzen

mit einem Dressing aus Olivenöl, Weißweinessig, Salz und Senf.

Salad of Cucumber and Salad Hearts

dressed in olive oil, white wine vinegar, salt und mustard.

Hühnerleberaufstrich

Zwiebel in Entenschmalz anschwitzen. Hühnerleber dazu geben. Anrösten. Auskühlen. Feinhacken. Eier kochen, würfeln, darunter mischen. Weiche Butter einrühren. Schnittlauch unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Chicken Liver Spread

Sautée onions in duck fat. Add chicken liver. Brown it. Cool it. Cube it. Cook eggs, cut them in slices. Mix in. Stir in soft butter. Add chives. Salt and pepper.

Pastete im Teigmantel siehe hier. / for the making of pastry en croûte look here.