Marille und Kerbel, eine sehr außergewöhnliche Kombination, ob das geht? Aber dazu kommt ja noch eine Himbeersauce und der Kerbel steht auch nicht ganz alleine da, nein, er wird zur Creme, kombiniert mit weißer Schokolade, weißem Rum und Obers.
Rezept Marille mit Kerbelcreme
Für die Kerbelcreme
Das Ei über Dampf dickcremig aufschlagen. Geschmolzene, weiße Schokolade beifügen. Eingeweichte Gelatine ausdrücken. Mit weißem Rum leicht erwärmen. Der Schokolade beifügen. Alles gut verrühren. Vom Herd nehmen.
Klein gehackten Kerbel und zum Schluss das geschlagene Obers einarbeiten. Im Kühlschrank über Nacht ziehen lassen. Marille an einem Ende leicht einritzen. Kern entfernen. Kurz in kochend heißes Wasser tauchen. In Eiswasser abkühlen. Schale abziehen. Abtrocknen.
Für die Himbeersauce
Tiefkühlhimbeer aufkochen lassen und durch ein Sieb passieren.
Anrichten
Himbeersauce auf den Teller gießen. Die Creme mit einem Spritzsack in die Marille spritzen. Marille auf den Teller legen und mit Kerbel dekorieren.
Nach Meinrad Neunkirchner, Katharina Seiser, So schmecken Wildpflanzen: „Marille mit Waldkerbelfülle“, 104
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Küchenereignisse 
Wow, sieht toll aus und gar nicht so kompliziert. Das könnte ich vielleicht auch 🧐 viele Grüße Uschi
Ja, ist nicht so schwer!