Risotto mit Bärlauchpesto, grünem Spargel und Lachs

„Mama, wieviel bekommt ein jeder?“ Vorbei sind die Zeiten als die Wurst mit dem Maßband abgemessen, die Marillenknödel abgezählt, die Geburtstagstorte aufgeteilt wurde – das Geburtstagskind bekommt die Hälfte, der Rest wird unter den Gratulanten gleich verteilt. Diese Zeiten sind vorbei, und daß dies keine Selbstverständlichkeit ist, sich dem Fleiß und der Aufopferung der Altvorderen verdankt, daran gedenken wir heute.

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Grüne Spargelcremesuppe mit Limonensaiblingen, Austernpilzen und Shiitake-Pilzen

Risotto mit Bärlauchpesto, grünem Spargel und Lachs

Beides mit Micro Greens garniert.

Mascarpone-Käse-Nußtorte mit Orangenspalten

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Für 6 Personen wurden 500 g Risottoreis Acquarello und 1,5 kg norwegischer Lachs aufgewendet.

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