Hühnerleber mit Kirschen

Das Klappern der Klapperstörche ist mir tausend mal lieber als das Rattern der Fußgängerampeln. Das fiel mir ein, als wir auf der Kreuzung von der Linken Wienzeile zur Grünbergstraße standen. Als Wienflüchtlinge, die schon ein bißchen eine Ahnung haben – von der neuen Heimat, ist uns der Unterschied nur allzu bewußt. Aus dem Burgenland kommen wir zurück, von einem Abstecher zu Iris, mit einer vollen Gemüsetruhe.

Rezept Hühnerleber mit Kirschen

In Scheiben geschnittene Zwiebel in Olivenöl anbraten. Mit Yaconsirup karamelisieren. Mit Noilly Prat ablöschen. Ein bisserl einköcheln. Die Kirschen dazu geben und ein wenig Wasser. Leise köcheln. Gleichzeitig in der Bratpfanne die geputzte Hühnerleber scharf anbraten. Mit Noilly Prat ablöschen, damit der Ansatz schön mitkommt. Und das Ganze zu den Zwiebeln und Kirschen geben.

Geriebene Knoblauchzehen, gehackter Oregano, Estragon und Thymian dazugeben. Mit Salz abschmecken. Etwa 10 Min. leise köcheln lassen.

Mit Dinkelbrot servieren.

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IRiS Gemüseraritäten – Paradiesisches Obst und Gemüse vom Leithaberg:

Gemüse und Obst sehen nicht nur gut aus, es schmeckt auch gut! Welche Sorte Kirschen besser schmeckt, konnte die Küchenfee nicht sagen. Schmecken alle gut!

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