Matjes nach Hausfrauenart

Salat aus Apfel, Salatgurke, Radieschen, Schalotten und Dille mit einer Crème Fraîche-Sauce. Und Matjes!

Rezept

Für die Füllung die gewürfelten Apfel, Salatgurke, Radieschen, Schalotte mit Meersalz und Pfeffer würzen.

Einen Küchenring mit Matjes auskleiden und die Füllung einlegen.

Mit der Sauce aus Crème Fraîche, Schlagobers, Dille, Salz, Pfeffer vermischen.

Mit Kräutersalat garnieren. Dazu getoastetes Brot.

Inspiration

„Das große Buch vom Fisch“, Teubner 2005, „Matjes nach Hausfrauenart“, S. 189

 

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Von Küchenereignisse

In einer kleinen Kuchl verarbeitet die Hofköchin landwirtschaftliche Erzeugnisse, vorzugsweise aus unserem Landstrich. Dabei fallen regelmäßig Küchenereignisse an, über die wir auf diesem Blog berichten. Küchenereignis, das; -ses, -se: außergewöhnliches Ereignis, das mit schöner Regelmäßigkeit in der Küche anfällt.

5 comments

      1. Ja, ich genieße es zur Zeit auch sehr.
        In allen Variationen. Mal klassich nach Hausfrauenart, mal schnell mit Apfel und Zwiebeln als Salat oder auch mal der Länge nach einfach aufs Butterbrot

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