Fish and Chips auf Paleo-Art. Dazu Salat mit Sauce Tartare.
Rezept
Für die Fisch eine Panierstation aufbauen: 1. Teller: Tapiokamehl, 2. Teller: verquirlte Eier, 3. Teller: Kokosraspel, gehackte Petersilie, gehackte Macadamianüsse.
Die Fischstücke salzen und pfeffern und dann durch die Panierstation ziehen.
Fürs Braten die panierten Fischstücke in der Pfanne Kokosöl bei 160 Grad braten bis sie goldbraun sind.
Für die Fritten die Süßkartoffel stifteln und mit gehacktem Rosmarin, Salbei und Kokosöl vermischen. Salzen, pfeffern. Auf ein mit Kokosöl gefettetes Backblech legen und für 10 Minuten bei 200 Grad ins Backrohr schieben.
Für die Sauce Tartare wurden in Aioli, die von einem anderen Gericht übrig war, Gurken, Kapern, Petersilie und eine Schalotte geschnitten.
Inspiriert von
Pete Evans „Die Paleoküche“, DorlingKindersley 2015, „Fish & Chips“, S. 106
Pete Evans „Die Paleoküche“, DorlingKindersley 2015, „Süßkartoffelstifte aus dem Ofen“, S. 42
Entdecke mehr von Küchenereignisse
Melde dich für ein Abonnement an, um die neuesten Beiträge per E-Mail zu erhalten.
Küchenereignisse 
Süßkartoffeln sind der Wahnsinn, schaut total lecker aus 🙂
Diese Süßkartoffelfritten werden zwar nicht so knusprig wie normale Pommes Frites, schmecken aber sehr gut. 🙂
Sauce Tartare finde ich dazu auch echt gut! Das hat sowas Frisches – leicht säuerlich – hmmmm! Lecker!
Stimmt genau! 🙂 Ich mag es auch wahnsinnig gerne!
Fish and chips mal anders praesentiert. Hatte ich mir fuer Samstag vorgenommen. Angelehnt an das Original aber aufgepeppt.
Dein Rezept werde ich ausprobieren.
Gruss Ebi
Aber Fish und Chips bleiben auch wenn sie abgewandelt werden immer Fish und Chips! Ich mag es !
Liebe Grüße
Christian
Tolle Panierstraße, damit wird es wirklich exotisch. Mag ich sehr 🙂
Mag ich auch! Panierstraße ist auch ein guter Ausdruck.