Eine Erbsensuppe, die ganz auf den Geschmack von Erbsen vertraut. Die Ziegenkäse-Palatschinken werden mit einem Paleo-Palatschinken-Teig gemacht.
Rezept
Erbsensuppe
Schalotten und Knoblauch in brauner Butter glasig anschwitzen, Lauch anbraten, mit Gemüsebrühe aufgießen, TK-Erbsen aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. Pürieren, mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Abseihen.
Ziegenkäse-Palatschinken
Ziegenkäse, Dijon-Senf, Zitronenthymian, Salz und Pfeffer vermischen.
Eier mit Ghee und Wasser vermischen. Mit Pfeilwurzelmehl und Kokosnussmehl binden. Mit Salz abschmecken. In einer erhitzen Pfanne mit flachem Boden den flüssigen Teig mit einer kleinen Schöpfkelle ausbreiten und kleine Palatschinken machen: braten, nach einer Minute wenden und noch eine Minute braten.
Die Palatschinken jeweils mit Ziegenkäse-Mischung bestreichen, zusammenrollen und panieren: 1. Teller: Ei mit Milch verquirlt. 2. Teller: Mandelmehl mit Petersilie. In Kokosfett herausbacken.
Servieren: In die Mitte der Suppe einen Schöpfer Kefir geben, mit geschnittenen Sauerampfer bestreuen, Die Palatschinken separat servieren.
Inspiriert von
Yotam Ottolenghi, Ramael Scully „NOPI Das Kochbuch Orientalisch Asiatisch Raffiniert“, DorlingKindersley 2015 „Erbsensuppe mit Ziegenkäsecroutons“, S. 49
Stephanie Gaudreau „Paläo-Ernährung für sportliche Höchstleistung“, riva 2016,“Fünf-Minuten-Tortillas“, S. 124
Entdecke mehr von Küchenereignisse
Melde dich für ein Abonnement an, um die neuesten Beiträge per E-Mail zu erhalten.
Küchenereignisse 
Ich „scheue“ immer noch zurück vor Rezepten mit Ziegenkäse. Schon alleine, wenn ich diesen Geruch in der Nase verspüre wird mir übel. Musste als Kind viel Ziegenmilch trinken, denn die gab’s gratis von der Nachbarin, deren Ziegen in einem kleinen Stall gehalten wurden 😦 Der Geschmack und Geruch – igitt! Ich weiß ja, heutzutage ist der Ziegenkäse frisch und ganz anders zubereitet, aber diese Aversion hat sich bei mir bis heute gehalten. Selbst Schafskäse, dem ein klein wenig Ziegenkäse beigemischt ist, scheidet aus! Aber deine Fotos wie immer: FANTASTISCH
Schöne Wochenendgrüße, Sigrid
Ewig schad. Da entgeht Dir was. Wenn man bedenkt, dass Manouri auch nix anderes ist. Auf Schafkäse ausweichen gilt nicht, nehm ich an….
Liebe Grüße Christian
Doch, Schafskäse mag ich sehr, esse ich oft! Und ich weiß, ich muss mich endlich überwinden und mal Ziegen-Frischkäse probieren. Vielleicht ist der ja „genießbar“ 🙂
Bitte überwinde Dich! Schaut gut aus und schmeckt auch gut.
Liebe Grüße Christian
Bei nächster Gelegenheit ….. Versprochen! Ich werde berichten! LG, Sigrid
Im fernen Palat? 😂
Danke für dieses schöne Palatschinken-Rezept 😉😋
Ja, aber wo ist nun der Schinken abgeblieben… ?
Genau so mag ich Erbsensuppe – ganz schlicht. Die Palatschinken dazu sind eine super Idee!
Danke Dir! Erbsen harmonieren auch hervorragend mit Bockshornklee. Aber hier kommt stattdessen weißer Pfeffer zum Einsatz. 🙂
Perfekt, dann muss ich nicht extra eine neue Zutat kaufen – weißen Pfeffer habe ich da! ☺️
Panierte Palatschinken mit Ziegenfrischkäse drin, das muss ich mir merken, das sieht megalecker aus
LG Diana
Wir haben nur diese Suppe gegessen. Die Beilage macht es zu einem ganzen Gericht, da braucht man nicht mehr. 🙂
Ach sieht die lecker aus und so schön präsentiert 🙂
Danke Dir! Dieses Mal konnten wir sogar ein paar Sonnenstrahlen einfangen. Die sind ja sehr spärlich in letzter Zeit… 😉