Schwein mit Chili-Salsas und Süßkartoffel-Chips

Schweinsfilet mit zwei verschiedenen Chili-Salsa: Chipotle-Paprika-Salsa, Urfa-Mango-Salsa. Zum Löschen Lemon-Salz-Kefir. Dazu Süßkartoffel-Chips.

Für das Chipotle-Paprika-Salsa die roten Paprika in Streifen schneiden und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen, im Backrohr bei 120 Grad etwa 10 Minuten grillen bis die Haut schwarz ist. Herausnehmen und die schwarze Haut abschälen. In einen Hochleistungsmixer geben. Zerkleinern. Mit Chipotle Chili (geräucherter Jalapeno) und Salz abschmecken.

Für das Urfa-Mango-Salsa die Mange schälen, zerkleiner und mit Urfa Chili und Salz abschmecken.

Für Lemon-Salz-Kefir Kefir mit Lemon-Salz abschmecken.

Schweinsfilet parieren und auf allen Seiten in Butterschmalz scharf anbraten, 10 Minuten auf der Seite ruhen lassen.

Für die Süßkartoffel-Chips die Süßkartoffel schälen, in dünne Scheiben schneiden und in Butterschmalz frittieren bis sie braun sind.