Bananen-Mango-Rind mit Ingwer-Gurkensalat und Blumenkohlreis

Das erste Rezept aus einem neuen Kochbuch: Nico Richter „Paleo Power for Life“.  Gebratene Rindsfiletspitzen mit Paprika, Mango und Bananen, dazu ein Gurkensalat mit Ingwer-Kokossauce und Blumenkohlreis.

Bananen-Mango-Rind

Rindsfiletspitzen in dünne Streifen schneiden, Zwiebel hacken, Paprika, Mango und Banane in Stücke schneiden. In brauner Butter in Zwiebel, geriebenem Knoblauch anschwitzen. Fleisch in die Pfanne geben und kurz scharf anbraten. Bananenscheiben, Paprika und Mango dazu geben, mit Curry,Salz und Pfeffer abschmecken.

Nico Richter „Paleo Power for Life“, “Rindfleisch Curry”, Seite 133

Gurkensalat mit Ingwer-Kokossauce

Gurken in Streifen schälen, rote Zwiebel klein hacken, zusammen mischen. Kokosmilch, Zitronensaft, Honig, geriebener Ingwer, gehackter Koriander mit dem Stabmixer zusammenrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, über die Gurken und Zwiebel gießen.

Nico Richter „Paleo Power for Life“, Seite 122

Blumenkohlreis

Blumenkohl in Zauberette zerkleinern. In brauner Butter weich dünsten, salzen, gehackte Korianderblättchen darunter mischen.