Schinken-Spargel-Gläser und Speck-Champignon-Gläser

Weck-Gläser einmal mit weißer Pilzfüllung und einmal mit weißer Spargelfüllung, doch immer mit Ei darüber geschlagen und im Ofen gratiniert.

Schinken-Spargel-Gläser und Speck-Champignon-Gläser (1)

Weiße Pilzfüllung

Lauch in feine Scheiben schneiden. Pilze in mundgerechte Stücke schneiden. Lauch in brauner Butter anbraten. Anschließend die Champignons anbraten, mit gehackter Petersilie und Salz abschmecken. Weck-Gläser mit brauner Butter innen einschmieren, mit Speck auskleiden. Die Pilzmischung einfüllen, ein Ei mit Salz und Pfeffer aufschlagen und eingießen. Ein Ei oben drauf.

Schinken-Spargel-Gläser und Speck-Champignon-Gläser (2)

Weiße Spargelfüllung

Spargel schälen, blanchieren, in mundgerechte Stücke schneiden und in brauner Butter kurz in der Pfanne mit Petersilie durchschwenken. Ein Weck-Glas mit brauner Butter innen beschmieren, mit Schinken auskleiden. Die Spargelfüllung einfüllen, ein Ei mit Salz und Pfeffer aufschlagen und eingießen. Ein Ei oben drauf.

Schinken-Spargel-Gläser und Speck-Champignon-Gläser (3)

Alle Gläser

Im Ofen bei 180 Grad fertig backen, die Dauer variiert je nachdem, ob man das Ei weich oder hart haben will zwischen 5 und 10 Minuten.

Vor dem  Servieren die Schinkengläser mit Schnittlauchröllchen bestreuen und die Speckgläser mit Chili.

Am Tisch aus den Gläsern herausheben und auf den Teller stellen.

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