Der zartbittere Geschmack des extra fein geschnittenen Mangolds erhält mit der süßen Physalis, Heidelbeer, Himbeer und Birne ein Gegengewicht. Und etwas Deftiges: gegrillten Haloumikäse. Zur Vollendung werden darüber gestreut: Cashewnüsse, geröstet und karamellisiert.
Mangold in feine Streifen schneiden. Salzen. Mit Olivenöl abschmecken. Basilikumblätter ebenso in feine Streife schneiden und unterheben. Haloumikäse in der Grillpfanne grillen.
Cashewnüsse in der Pfanne ohne Fett anrösten mit Sukrin karamellisieren und salzen.
Auf die Seite stellen und abkühlen lassen.
Ciabatta in dünne Scheiben schneiden und toasten. Birne vierteln, angrillen. Ein bisschen Balsamicoessig darauf gegeben. Mangold mit Physalis, Heidelbeer, Himbeer, den Brotchips Cashewnüsse servieren.
Haloumi und Birne dazu geben.
10 Comments
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Tolle Kombi, das wer ich auch mal nachmachen! Liebe Grüße, Paninero
Du wirst entzückt sein!
Liebe Grüße
Christian
Hallo Christian …manchmal lese ich hier und da gelegentlich ein paar Rezepte durch doch ich sag es mal so
das sind hier die besten Klasse LG W8Screens
Danke da weiß ich jetzt gar nichts drauf zu sagen! Danke! Danke!
Und liebe Grüße Christian
Ihr seid Künstler! Ich ziehe den Hut!
Danke sehr!
Mangold und Haloumi super
gegrillt schmeckt er wirklich gut!
Eine Kombination nach meinem Geschmack, ich mag den Kontrast zwischen Bitter und süß sehr, sehr gerne. Wie immer bei Euch, tolle Präsentation. Vielen Dank.
Dann gehörst Du zu den seltenen Menschen, die über ein nuancenreiches Gschmacksempfinden verfügen. Die meisten mögen es ja nicht so gerne, das Bittere wie zum Beispiel im Rucola oder Chicoree. Hier beim Mangold ist es nur in einem atemberaubend geringen Maß verfügbar. Und so muss man behutsam sein, beim Kontrastrieren, dass man es nicht übertönt.
Liebe Grüße Christian